miércoles, 30 de mayo de 2012

Champiñones.

Hola chicos y chicas!!! Hoy en primer lugar quería deciros que no os decepcionéis que las recetas que me preceden son inigualables sobre todo la tarta XD, que por cierto tengo que decir que no os podéis hacer una idea de lo buena que estaba, y en segundo lugar que la receta que os traigo es para los que seguís con la dieta pre-verano. Los champiñones son bajos en calorías, no aportan apenas hidratos de carbono y es casi todo agua. 

Bueno vamos a cocinar!!


Ingredientes (como siempre para tres personas):


-Champiñones naturales, 1/2 kg aprox.
-Cebolleta, 3.
-Sal.
-Aceite.



Pasos:




- Quitar la parte del tallo del champiñon que estaba en contacto con la tierra, cortar en laminas y enjuagar para quitar los restos de tierra y dejar escurrir.


-Cortar la cebolleta en trocitos muy pequeños y poner en la sarten con un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor). Dejar a fuego lento hasta que este dorada.




-Entonces echar los champiñones e ir moviendo, ira cogiendo el sabor de la cebolleta y soltando el agua, se le añade en ese momento una pizca de sal, se quedara más o menos en la mitad de la cantidad que pusierais por lo que he dicho aproximadamente el 90% es agua. Además el color cambiará de blancos a casi negros. 


Este es el resultado, la pinta es un poco fea, pero os aseguro que estaban muy buenos. Los estudiantes comemos bien lo pusimos como acompañamiento de los filetes de pechuga que hicimos a la plancha (cuidando la figura antes del verano), pero también los pongo con pollo al ajillo, aunque vosotros lo podéis comer cuando queráis, también va muy bien para la cena.




Y recordad también podéis seguirnos en twitter en @losEcomemosbien, podéis comentar y enteraros de todas la novedades.
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domingo, 27 de mayo de 2012

Pan de ajo

Hola queridos lectores!! Hoy os traigo, como siempre, una receta sencilla y fácil de preparar. El pan de ajo es ideal para acompañar una cena-tapeo y un entrante en una comida.

Ingredientes.

Pan pre cocinado
aceite
ajo
sal
perejil

Preparación:

Cortamos la baguette en rodajas.




Y en el vaso de la batidora agregamos aceite, ajo, sal y perejil y lo batimos todo junto. Cuando ya esté la salsa bien batida la echamos sobre la baguette, que quede toda la salsa bien repartida.
Ahora solo nos queda meterlo en el horno para que nuestro pan de ajo se horneé. Tiene que estar unos 8-10 minutos a temperatura 200º.  Podéis poner una riquísima lonchita de jamón o el embutido que guste.

Ahora solo nos queda disfrutar y sobre todo hacerlo con la mejor compañía.




Que aproveche!!



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jueves, 24 de mayo de 2012

Tarta fondant (ordenador)

Por aquí no estamos muy acostumbrados a las tartas fondant pero desde que las vi en Inglaterra hace ya ocho años me encantaron y sabía que tarde o temprano acabaría por hacer una. El Martes fue el cumpleaños de mi novio (un poco friki....todo hay que decirlo) y me decidí a dar rienda suelta a mis habilidades culinarias.

¡Por supuesto tenía que compartirlo con vosotros! tiene diez mil millones de fallos y cosas que podrían haberse hecho mucho mejor, pero tened en cuenta que es la primera toma de contacto con la pasta fondant.


Paso a Paso:


- Fondant de nubes-


Hay diferentes tipos de fondant, que es la masa elástica y suave con la que cubriremos nuestra tarta y haremos las decoraciones, yo por facilidad a la hora de encontrar los ingredientes he usado el fondant de nubes. 

Necesitaremos:
      Nubes 
      Azúcar glass (el doble que de nubes)
Es importante que sea azúcar glass, no vale moler el azúcar en casa. Ponemos las nubes en un bol, añadimos unas gotas de agua (si son muchas ponemos una cucharadita o dos) y las vamos calentando poquito a poco (para que no se nos quemen) en el microondas hasta derretirlas. Previamente limpiamos muy bien la superficie donde vamos a trabajar y ponemos el azúcar glas haciendo una especie de volcán donde volcaremos las nubes derretidas e iremos amasando e incorporando azucar hasta que nos quede una masa que no se pegue. Lo que hice yo fue forrar una mesa con film transparente y untarme bien las manos de mantequilla para que no se me pegaran las nubes al ir amasándolas con el azúcar.





He usado nubes blancas porque quería teñirla de diferentes colores para hacer las decoraciones y ademas quería hacer la cobertura de la tarta azul. Si usais nubes de colores (yo solo las he visto rosas y azules) ya las teneís teñidas.
¿¿cómo se tiñen?? eso va a depender del colorante que usemos. En los hipermercados encontramos sin problema colorantes líquidos, pero no son los más adecuados, porque incorporan líquido a la masa y hay que ir corrigiendo con azúcar; Si decidimos usar el líquido lo mejor es incorporarlo con el agua que ponemos en las nubes antes de calentarlas. Para pintar en el fondant si que nos sirve. Yo, después de los problemas que encontré con el liquido busqué en una tienda especializada, compré un colorante en pasta y el resultado fue mejor. Se incorpora a la masa una vez hecha y amasamos hasta que quede el color que nos guste.






Una vez hecha la metemos en la nevera muy bien envuelta en film transparente, donde, sin teñir, dura hasta tres meses, teñido unos 45 días. Cuando lo saquemos para modelar o hacer la cobertura, la calentamos en el microondas igualmente poquito a poco para no quemarla y la amasamos con un rodillo.

Para modelar
El ejemplo es un poco zafio, pero es que es así: es como la plastilina, modelas hasta que obtienes el resultado que más te convence (porque nunca es el esperado). A ver, hay técnicas, cursos y gente que sabe un montonazo, yo solo soy una amateur ¡y de las malas además! xD
Hay que dejar secar las piezas un día como mínimo y si son gordas habrá que aumentar el tiempo para no llegar al día de colocarlas en la tarta, que estén húmedas y no se puedan colocar bien.

La cobertura
amasamos la fondant con un rodillo hasta hacer una capa finita que colocamos encima de la tarta y vamos modelando para que se adapte al bizcocho.

-Montaje de la tarta-


Hoy no puedo poner todas las recetas porque se haría larguísima la entrada, pero os prometo que iré poniéndolas todas poco a poco en el blog.

He hecho tres bizcochos de brownie y para el relleno he usado natillas caseras espesas, el contraste es maravilloso para mi gusto y empalagosísimo por supuesto.

Al usar un relleno tan liquido hay que poner un "bordillo" a ras del bizcocho para que no entren las natillas en contacto con la fondant, porque la estropearía. Hay muchas opciones, yo he usado buttercream. Con esta misma buttercream "repellamos" toda la tarta. Podemos envolverlo con film transparente y meterlo en la nevera para que repose el relleno, y seguir trabajando al día siguiente.






¡y a decorar se ha dicho! a partir de aquí voy a poner fotos de todos los detallitos que hice para decorar y "conseguir" una tarta bien friki










¡¡Gracias por llegar hasta aquí!! Espero que os haya gustado.
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martes, 8 de mayo de 2012

Arroz con carne.

Me niego a decir que la receta que hoy os traigo está buena, porque no, para mi no. No obstante hay muchas personas que le gusta, por lo tanto... hoy me ha tocado cocinarlo para mis compañeros de piso. Como a mi no me importa hacerlo..., lo que sí me importa es comerlo, pues nada se lo he preparado...


El resultado se lo tendréis que preguntar a ellos o fiaros de la foto.


Ingredientes:


- Arroz, 1 puñado grande por persona.
- Magro de cerdo, alrededor de 1/2 kilo.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1 pimiento verde.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ajo.
- Aceite.
- Sal.


Forma de preparación:



Ponemos a calentar la sarten con el aceite, un chorrito lo justo para que cubra la base. Hacemos el sofrito, con la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo y el laurel. No hace falta picarlo mucho porque se pasará por la batidora. Truco: no batir el laurel, ya que no se bate bien y se quedan los trocitos verdes flotando en el caldo. Así que lo apartáis y después volvéis a echarlo o lo tiráis porque se supone que ya tiene el sabor cogido. Bueno una vez batido se vuelve a echar en la sarten.

La carne se le quita la parte con más grasa, se lava y se añade al sofrito, se marea durante un ratito y a continuación se le pone agua hasta que cubra todo. Se deja hervir durante una media hora, así la carne se pone tierna.

Entonces se le echa el arroz, fijaros que tenga bastante agua para que el arroz no se quede duro. Todo el proceso de elaboración lo tenéis que hacer a fuego medio ya que el sofrito se queda pochadito y no quemado,la carne se queda más tierna al hervir lentamente y el arroz igual.

Por cierto, hace tiempo que no hablamos de precios, el paquete de arroz no llegó a un euro, la carne entre dos y tres depende de la cantidad y bueno los ingredientes del sofrito todo el mundo los tiene en casa...


El arroz es uno de los alimentos básicos y ancestrales de la población mundial, y por este motivo no es de extrañar que exista en cada cultura una serie de leyendas y mitos en torno a este grano sagrado, aquí os dejo la leyenda que más me ha gustado. (Podéis leer el resto en la página de la marca de arroz más famosa).

Una leyenda India habla de que el Dios Siva creó una bella mujer de la que se enamoró. Ella le puso como condición para casarse recibir un alimento que jamás le llegara a aburrir. Siva no logró encontrarlo, y la doncella murió de tristeza. Cuarenta días después, de su tumba brotó una planta desconocida que Siva reconoció como el alimento que su amada deseaba. Él recogió sus granos y los distribuyó por todo su reino.


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jueves, 3 de mayo de 2012

Macarrones picantes con atún

En primer lugar he de decir que está sencilla y común receta (especialmente para los estudiantes), las escritoras de este blog la conocimos cuando preparábamos comida a escondidas en nuestra residencia de monjas (no podíamos echar nada que fuera frito)jajaja. Ellas nos ponían algo que no nos gustaba y nos frotábamos las manos y comíamos macarrones. A partir de ahora vosotros conocéis otra variante para saborear los tan comunes macarrones.

Ingredientes:

*Macarrones: aprox.100 gr/ persona.
*Atún: Una lata/persona
*Pimienta
*Orégano
*Queso emmental (en hilos)

El procedimiento es el mismo que, cuando preparáis los macarrones. 
Ponemos agua a hervir y cuando hierva le añadimos sal, aceite y los macarrones.
Esperamos que la pasta esté tierna y la escurrimos.
Añadimos el tomate, el atún y los macarrones en la olla y mezclamos hasta que quede todo repartido. Si a todos nuestro invitados no les gusta la pimienta ya se puede servir, y que cada uno se sirva la especia que quiera, sino pues mezclamos todos los ingredientes en la olla, incluyendo el queso para que también se funda.

Y así nos a quedado un plato fácil, rápido y para muchos de vosotros diferente. Espero que disfrutéis de esta sencilla receta!! Y tú como te comes los macarrones? Coméntanos!!

pd: Otro día pongo foto! XD

         Que aproveche!! Leer más...

miércoles, 2 de mayo de 2012

Coulant de chocolate

¿Qué es un coulant? ¡ay! inexpertos de la vida... es un postre. Un bizcochito de chocolate con el interior fundido. 

Sí, mis fuentes me dicen que la iglesia está considerando seriamente añadirlo a la lista de pecados capitales.

Antes de entrar en detalles quiero deciros un par de cosas: llevo como tres meses probando distintas recetas, formas de hacerlo, moldes, técnicas, ingredientes...en definitiva: ha sido un trabajo de investigación a fondo y estos son los resultados más satisfactorios para obtener un magnifico coulant.



Vamos al lío: 

Necesitaremos
- 4 huevos
- Azúcar 75 gr
- Mantequilla 75 gr
- Harina 75 gr
- Chocolate fondant 120 gr
- Cacao en polvo


Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede bien mezclado. Mientras metemos en el microondas la mantequilla y el chocolate fondant para derretirlos. A veces el chocolate se quema al calentarlo en el microondas, por eso os traigo otro truco: ponerlo en modo descongelar; tarda un par de minutos más, pero no se quema. Os recomiendo que no escatiméis con el chocolate y no lo compréis marca blanca, porque es el ingrediente principal que hará que nuestro coulant está más o menos bueno, puesto que es el que va a dar el sabor.
Una vez derretidos, los añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos todo muy bien  e incorporamos la harina tamizándola, como no tenemos tamizador, usamos un colador que es igual de efectivo. mezclamos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Hay que verter la masa en moldes individuales. Mi trabajo exhaustivo de investigación me ha llevado a la conclusión de que los mejores son los moldes desechables de aluminio que venden en mercadona. Los untamos con un poco de mantequilla, y espolvoreamos con cacao en polvo (podemos usar harina pero nuestros coulant quedaran blanquecinos) para que sea más fácil desmoldarlos.

IMPORTANTE: congelamos la masa un mínimo de dos horas. No hay máximo, pueden estar todo el tiempo que queramos en el congelador. En otra recetas veréis que basta con enfriarlos en la nevera o menos tiempo de congelación...mi experiencia es que salen mejor si la masa está como mínimo dos horas en el congelador.



Los coulant se sirven calientes. Los sacamos del congelador y los tenemos a temperatura ambiente 10 minutos, mientras, ponemos el horno a precalentar a temperatura máxima. Pasados los 10 minutos, los metemos en el horno 12 minutos. Es importante también que probéis vuestro horno, con un solo coulant, hasta que encontréis el tiempo justo de cocción.   A mi la primera vez se me rompió al desmoldarlo porque estaba poco hecho; la segunda salió demasiado hecho; la tercera salió estupendo. Tiene que estar hecho por fuera, de manera que se desmolda bien, pero al cortarlo el interior está fundido y sale el líquido.







Lo más importante es respetar los tiempos.

¿A que esperáis insensatos? ¡¡A ejercitar la papilas gustativas!! :)


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