lunes, 23 de enero de 2012

Arroz con leche





Hoy traigo otra receta para los más dulces.

Necesitaremos:

- 1 litro de leche.
- Canela en rama.
- Ralladura de limón o de naranja.
- 100-150 gramos de azúcar.
- 100-200 gramos de arroz.

A ver, os comento la amplitud de los rangos en azúcar y arroz: es cuestión de gusto; si te gusta muy dulce le plantas 150 o más gramos de azúcar si te gusta menos dulce pues le pones menos, y con el arroz igual, depende de lo espeso que os guste. Yo como anécdota os comentaré que puse 200 gramos (siempre por litro de leche) y me salió arroz para repellar la pared, espeso espesísimo. Y para más inri, en mi piso el azúcar solo se echa en los mojitos, con  lo cual solo tenía azúcar de caña (morena) pensé que era demasiado dulce y puse poca, tan poca que no estaba dulce. 


Pasos
Ponemos en una olla un litro de leche (yo puse litro y medio y me salieron 8 tarritos) una rama de canela y la ralladura de un limón, eso sí, dejando blanco en el limón no vayáis a pelar apurando. Calentamos hasta que hierva.
En la mayoría de las recetas que encontráis en la red cuecen el arroz en la leche, pero eso supone que la leche se evapora, el arroz queda duro y además se alargan los tiempos de cocción. Yo puse un cacito con un pelín de agua, para cubrir justo el arroz y herví hasta que se consumió el agua.
Una vez que la leche ha hervido, bajamos a medio fuego y añadimos el arroz (que no está cocido del todo, solo un poco) y lo tenemos 15 o 20 minutos sin parar de mover porque se nos pega.
Cuando han pasado los 15 minutos subimos el fuego y hervimos en teoría 15 minutos, pero a mí se me estaba pegando a pesar de no dejar de remover, así que lo tuve 10 minutos escasos y lo apagué. Se echa en tarritos y a la nevera. 

La parte nutricional de la receta no os va a gustar si estáis intentando dejar esos kilitos de más que os han traido los reyes magos por Navidad. El arroz blanco contiene 343 calorías por cada 100 gramos, leche entera 57 calorías por 100 gramos, azúcar blanca 385, morena 373 calorías por cada 100 gramos. Con lo que haciendo cuentas nuestro arroz sale por… unas cuantas calorías, pero yo no vivo contándolas, solo las dejo por si os interesa :) 

Solo tengo una última recomendación: comed con moderación que el arroz es astringente; aunque por otro lado, apropiado para esos colon irritables que nos visitan en exámenes.



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miércoles, 4 de enero de 2012

Empanada de atún con tomate.

Por fin, me he decidido a escribir como se hace la empanada de atún con tomate y por supuesto es debido al éxito que tiene siempre en reuniones familiares y de amigos. En la cena de navidad de losestudiantescomemosbien la hice, y si fue un éxito (fue lo primero que se acabó, y yo sólo probé un trozo XD), tengo que admitir que fue la vez que más buena me salio. 

Los ingredientes:

- Hojaldre (yo compro las laminas que vienen congeladas).
- Atún.
- Tomate frito.
- Huevo.

Preparación:

Dejar que la masa de hojaldre se descongele, sólo un poco, si dejáis que se descongele del todo, al venir doblada, se pega y cuesta más trabajo extenderla.  Poner a pre-calentar el horno. La masa viene más bien gordita, se desdobla, se echa harina sobre la superficie donde se vaya a extender (para que no se pegue). Se coge la primera lamina se pone sobre la mesa y a extender (en mi casa lo hago con rodillo, pero en el piso como no tenía... me acordé de que Bea usó una botella), pues... así lo hice, cogí la botella de Lambrusco la lavé y me puse a extender. Una vez hecho, la primera lamina la pongo sobre el papel vegetal o de horno, que viene en la misma caja del hojaldre, la pincho con un tenedor para que no suba mucho. Se echa el atún y el tomate frito (se le tiene que echar mucho tomate, porque si se pone poco, al hornear se consume y se queda la empanada muy seca). Con la segunda lamina de hojaldre se hace lo mismo, se extiende, se pincha y se pone sobre la que ya tenemos con el atún y el tomate.

Para que no se salga el atún cuando se meta en el horno (como me pasó a mi) se tiene que cerrar la empanada. Lo que yo hago es coger un tenedor y empezar a aplastar los filos del hojaldre, así se une la lamina de arriba con la de abajo. El huevo se bate, y se pinta la lamina de hojaldre, sólo la de arriba, yo uso un tenedor o una cuchara y lo voy echando encima.

Como el horno está caliente, el tiempo de horneado es poco, yo lo que hago es que le doy la máxima temperatura y voy mirándola, cuando este dorada, se saca y nos esperamos a que se enfrié.


El resultado visual es este. El sabor... tendréis que hacerlo para comprobarlo...












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