Tarta de chocolate blanco y frambuesas

Hola Holita lectorcitos!

Sí, otra tarta! Pero os prometo que es la última hasta navidad ;)

De hecho prometo solemnemente volver a las raíces del blog y escribir recetas para cocineros estudiantes en la próxima receta. ¡Palabra de boyscout!

Mi querida madre cumple años en el mes de Agosto, fondant y 40 grados a la sombra...no combinan muy bien que digamos, yo acabo enfadada y el fondant derretido. No, este año no nos iba a pasar (a Matilde pinche oficial en estos eventos y a mí)

Es gracioso, porque fue una tarta improvisada en menos de 24 horas. Yo lo tenia todo preparado para una tarta de mousess, desde el mes de julio, muy mona y muy rica, pero el aro ajustable con el que tenia que hacerla no llegó y en el pueblo no encontré nada que se asemejara a lo que necesitaba, de hecho en la tienda de repostería creativa pregunte si tenían aros ajustables y la amable señora me contestó ¿eso qué es? muerta me quedé. ¡¡Málaga te hecho de menos!!

Necesitaremos:

- Para el bizcocho
Hice un bizcocho de yogurt (que era lo que tenía, porque mi tarta original no llevaba bizcocho)
- 1 yogurt natural
- 3 huevos
- 1 vaso de yogurt de aceite
- 2 vasos de yogurt de azúcar
- 3 vasos de yogurt de harina
- un sobre de levadura

- Para el relleno
- 100 gr de frambuesas naturales
- Sirope de frambuesa
- Ganache de chocolate blanco que haremos con 300 gramos de chocolate blanco y 150 ml de nata para montar.

- Para decorar
- Globos de agua (será divertido, confiad)
- Papel de horno
- Chocolate negro
- Chocolate con leche
- Ganache de chocolate blanco

Decorar con chocolate es maravilloso, pero complicadísimo también.

De hecho, para que quede bien y no se nos derritan las decoraciones hay que atemperarlo, pero yo no tenía ni la técnica ni el tiempo, así que me bastó con derretir tabletas de chocolate. 

¡Vamos a ello!:

Derretimos el chocolate negro (con media tableta debe haber suficiente) al baño maría o en el microondas con mucho cuidado de que no se queme, en modo descongelar que siempre es más seguro. 

Rellenamos una manga pastelera con él y hacemos un agujero pequeño, o una boquilla muy pequeña. Yo corté la esquina y dejé un agujero pequeño, para que el hilo de chocolate fuese fino. 

Inflamos un globo (lo lavamos con agua y jabón y secamos muy, muy bien), lo colocamos boca abajo en un vaso (la parte del nudo nos queda dentro del vaso). Y vamos haciendo lineas entrecruzadas que formaran una red para hacer una canasta. Lo ideal es hacer varios por si al desmoldar luego se rompe. Lo metemos en la nevera para que se ponga duro.

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.

En un bol, batimos los huevos, añadimos el yogurt y mezclamos bien. Incorporamos el azucar,  el aceite y la harina tamizada (¡¡¡ya tengo un tamiz de "chefa"!!! que ilusión! pero ya sabéis, un colador nos vale) con la levadura, todo mezclando muy bien para que nos quede una masa homogénea. Al horno, unos 20-30 minutos, en cualquier caso hasta que al pincharlo el palo salga limpio o casi limpio.

La ganache la hacemos como en la tarta anterior 

Cuando estén fríos el bizcocho y la ganache, montamos la tarta!

Es rojo el bizcocho porque puse colorante ;)

Partimos el bizcocho de forma que nos queden tres láminas. Yo no tengo segueta para bizcochos, uso un cuchillo largo, evitando los de sierra, porque me dejan muchos pizcos (en honor a las cobloggers que algún día nos honraran con su presencia) vaya, que me dejan migas, pero como todo, es cuestión de gustos. 

En la primera capa de relleno puse: primero sirope de frambuesas, una capa gordita que acaba por empapar el bizcocho y le da una jugosidad buenisima. Una capa de ganache de chocolate blanco (yo uso la manga para rellenar, pero es cuestión de gusto también, untarla con un cuchillo es otra opción). La tapa de bizcocho.

La siguiente capa igual solo que encima de la ganache ponemos frambuesas naturales ¿cuantas? todas las que quieras, cuantas más mejor!!

Tapa de bizcocho que recubrimos de chocolate blanco, solo la parte de arriba. Para los laterales de la tarta hacemos un poco de ganache de chocolate con leche y untamos los laterales.

Y ahora viene la parte chuli y complicada, es muy fácil cagarla aquí. Yo estuve a punto.

Cortamos el papel de horno tan largo como la circunferencia de nuestra tarta y un par de centímetros más alto que el grosor de tarta (la altura de la tarta). Si como en mi caso, el papel de horno que tenéis viene cortado en pliegos, vais a tener que hacer un apaño y pegar dos trozos de papel para que os de para el contorno. Usad celo, que pegue bien y aseguraos de que no hay corrientes de aire. Lo del aire es importante, a mi se me "voló" porque la corriente de aire despegó los dos trozos cuando me disponía a colocarlo en la tarta.

Derretimos chocolate negro y lo ponemos en la manga pastelera. Con nuestro papel bien extendido empezamos a hacer una decoración, la que os guste, para que quede una cenefa, que ocupe tado el papel (que para eso lo hemos medido). Antes de que se endurezca, pero sin que esté caliente, lo colocamos con cuidado alrededor de la tarta y metemos en la nevera para que enfríe.

Una vez que ha pasado un rato, el suficiente para que el chocolate esté bien duro, tiramos del papel desde un extremo despacito, y va saliendo sin problema. Para los globos que tenemos reservados en la nevera, usamos un alfiler y los pinchamos, obteniendo así nuestras cestas. 

Decoramos con las frambuesas que nos deben quedar si habéis sido capaces de no comerlas en el proceso.

Yo puse un puñado dentro de la cesta y tres en un lado.

¡Esto es todo amigos!

Ps: No encuentro mi cámara, tendréis que conformaros con las fotos que hizo Agu con el móvil.

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Tarta para el cumple de Agu

Sé lo que estáis pensando ¿este año no decías que no ibas a hacer tartas de cumpleaños? Esa era mi intención...es un año de locos...pero no supe decirle que no a la pequeña de la casa, y ¡no quería hacer menos a los demás! Así que el 22 de mayo me tocó hacer otra tarta, sin fondant eso si, que el tiempo no me sobraba, pero que al final no quedó mal y ¡rica si que estaba! vamos al lío.

Para el bizcocho:

Es una receta del blog de Alma, que no modifiqué, creo recordar. Para 3 moldes de 15 cm o 2 de 18. 

- 80ml de aceite

- 250gr de azúcar

- 150gr de harina

- 50gr de cacao en polvo sin azúcar

- 2 huevos medianos

- 2 cucharadas de levadura

- extracto o esencia de vainilla

- 150ml de leche

- 150ml de agua hirviendo

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados. En un bol mezclamos los huevos, el azúcar y el aceite. Una vez mezclado muy bien, añadimos la harina el cacao y la levadura que previamente habremos tamizado. Una vez que tengamos una mezcla homogénea agregamos la leche y la vainilla. Para finalizar añadimos el agua hirviendo.

La masa será muy líquida, no os asustéis.

Engrasamos el molde, con un poco de mantequilla, aceite o spray desmoldante. Lo horneamos entre 20 y 30 minutos, en cualquier caso hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Para la crema:

Quería hacer una crema de nutella, pero no pudo ser ¿por que? bueno, pues porque compre un bote de nutella y cuando llegó el momento de la crema, lo abrí y resulta que alguien lo había abierto antes que yo y había metido los dedos para satisfacer sus necesidades golosas... Moraleja: comprobad que los botes están cerrados y precintados antes de comprarlos. El caso es que no me daba tiempo de ir a comprar otro bote, así que improvisé, como es costumbre en mí, e hice una ganache de chocolate blanco con los ingredientes que tenia en casa.

-200 gr de nata para montar

-400 gr de chocolate

-20 gr de mantequilla

Si queremos que la consistencia de nuestra ganache sea más suave, más líquida, ponemos partes iguales de nata y chocolate. Yo la quería más firme, con más consistencia.

Ponemos el chocolate a trozos en un bol que resista el calor. Calentamos la nata hasta que empiece a hervir y la vertemos sobre el chocolate. Mezclamos e incorporamos la mantequilla. Removemos hasta tener una mezcla homogénea. Dejamos enfriar en la nevera.

Una vez esten fríos los bizcochos y la ganache, montamos la tarta. Rellené con la manga pastelera porque como iba a dejar a la vista los laterales (no tenia nata y chocolate para hacer ganache suficiente para rellenar y cubrir toda la tarta) quería que quedaran redonditos y bonitos :)

Luego cubrí con ganache la parte superior de la tarta con una espátula y decoré los bordes con la manga pastelera y una boquilla 1M de wilton. Por último espolvoreé fideos de chocolate negro en la parte superior.

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Cupcakes de canela y choclate

!Hola holita lectorcitos!

"Hoy me llena de orgullo y satisfacción" escribir esta receta, porque es la primera que os pongo que es MÍA. Ya sabéis que soy muy de buscar lo que tengo en la cocina y hacer algo con ello. Y estos cupcakes me gustaron tanto que he decidido que son merecedores de estar en el blog y que todos podáis endulzaros la vida con ellos ;)

La versión mini de estos ricos cupcakes

Necesitaremos

Bizcocho

- 1 huevo mediano

- 100 ml de leche

- 130 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 130 gr de azúcar morena

- 20 gr de azúcar blanca

- 115 gr de harina

- 1 cucharadita de cacao

- 1 cucharadita de levadura

- Canela en polvo al gusto

Ganache de chocolate

- 30 gr de mantequilla sin sal troceada

- 175 gr de chocolate negro de postres

- 140 ml de nata para montar

Antes de que Hero soplara las velas por su cumpleaños 

Empezamos por la ganache, que tendrá que enfriar mientras horneamos.

En un bol que aguante el calor ponemos el chocolate muy bien troceado. En un cazo calentamos la nata, cuando empiece a hervir, la vertemos sobre el chocolate y removemos hasta que la mezcla se homogénea. Agregamos la mantequilla y mezclamos para integrarlo todo bien. La tapamos con film transparente y dejamos que enfríe. 

En un bol ponemos el azúcar con la mantequila, añadimos la leche y el huevo sin dejar de mezclar para que se integre todo bien. Agregamos el cacao y la harina tamizada con la levadura, poco a poco. Mezclamos bien, hasta tener una masa homogénea. Ponemos canela, al gusto, yo no medí lo que puse, aproximadamente una cucharada sopera...quizás un poco más.

Horneamos a 175 grados (horno precanlentado SIEMPRE) durante 18-20 minutos. En cualquier caso depende del horno, en el mío si los pongo a 180 no suben planitos y les sale una joroba en el centro que no me permite decorarlos como en las fotos de hoy.

Cuando estén fríos, los decoramos con la manga pastelera. Yo no puse más decoración, a veces menos es mas ;)

En su caja para transportarlos sin sustos

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Cakepops

Lo prometido es deuda, aquí estoy con una deliciosa y dulce receta de cakepops.

Por mi santo pedí una "cakepopera" que es básicamente una sanwichera pero con agujeros redondos para hacer bolitas. Me la regaló Agu después de mucho insistir, porque según él, eso no es un regalo personal, es algo para la casa y eso, no se regala, se compra porque sí y punto. Que alguien le explique, por favor, que esto de la repostería creativa, para mí, es un hobby y no es comparable con regalar una freidora. ¡¡Gracias!!!

Os pongo unas fotos del invento, uno de los mejores sin duda, salen bolas perfectas en 5 minutos, y con esta receta...¡están de rechupete!

Ya sabéis que yo soy muy de método experimental, asi que, probé varias recetas para asegurarme de que el día de la comunión iban a estar tan ricos que serían un triunfo asegurado (¡y lo fueron!). La mejor receta es de Alma, blogera/repostera de referencia por excelencia, al menos para mí.

Necesitaremos:

- 100 ml de aceite de oliva (probé con mantequilla, y son demasiado grasientos)

- 2 huevos

- 200 gr de azúcar.

- 200 gr de harina.

- Cucharadita y media de levadura

- 100 ml de leche

- Una cucharadita de zumo de  limón

- Extracto al gusto ( yo use para la mitad vainilla y para la otra mitad limón)

- Candy melts o en su defecto chocolate.

- Palitos de chupachups 

El primer cakepop de prueba

En un vaso ponemos la leche y el limón, dejamos reposar 5-10 minutos.

Mientras, en un bol ponemos los huevo con el aceite y el azúcar. Mezclamos bien y vamos agregando la mitad de la harina tamizada con la levadura. Añadimos la leche con el limón, que ya habrá reposado. terminamos de poner la harina y mezclamos muy bien hasta tener una masa homogénea. Dividí la masa en dos y a una le añadí extracto de vainilla y a la otra limón.

Ponemos a calentar la cakepopera (hay moldes para horno, no es imprescindible tener una cakepopera) y vamos rellenando los huecos, unos dos tercios en teoría, pero yo los rellené hasta el filo y me salieron estupendamente. Hay que darse prisa en rellenar porque empiezan a subir enseguida. 

Cuando nuestras bolas de bizcocho esten frias, en un bol, derretimos un poco de candy melts (yo use rosa para los de vainilla y azul para los de limón) con cuidado de no quemarlo,  porque entonces habrá que tirarlo. Bañamos la punta del palo en el chocolate y lo pinchamos en la bola, sin pasarnos de la mitad. Este paso es importante, porque si no ponemos chocolate en el palo es muy probable que nuestro bizcocho se deslice por el palo y acabe hecho un desastre. Las metemos en la nevera o el congelador para que el chocolate se endurezca y haga de pegamento.

Buscamos un trozo de poliespan para colocar nuestros cakepops mientras se secan (yo no tenía, use unas esponjillas de las que se  meten en los jarrones para sujetar las flores, envueltas en una bolsa) o en su defecto ponemos a los compañeros de piso a sujetar palitos.

Derretimos el resto de candy metls, a mi me quedaron espesos, ¿como lo arreglo? calentar mas es un ERROR lo único que conseguimos es espesar mas el chocolate por el sobrecalentamiento o incluso quemarlo. Ambas opciones acaban con nuestro candy melt en la basura y nuestros cakepops desnudos. Le añadimos una cucharadita de aceite de girasol (el de oliva le dará mucho sabor y la mantequilla no es tan eficaz, aunque también nos vale) si sigue espeso, añadimos un pelín más, poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. 

Si no tenemos candy melts, derretimos una (o unas pocas más bien) tableta de chocolate exactamente igual. 

Antes de que se seque el baño, ponemos la decoración que más nos guste. Yo unos nonpareils que eligió Mati, a conjunto con los colores de la mesa dulce. 

Secandose

En la mesa dulce, los clavé en poliespan forrado con papel de regalo

Yo, poniéndome morada ;)

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Tarta: Merengue y limón

Sí, he vuelto, con otra tarta. Si le hice una a mi prima ¿cómo no le voy a hacer una a mi hermano del alma? Hubiera supuesto una crisis familiar... :P

¡esta vez he innovado! eso sí, no he inventado nada nuevo, pero para mí es una innovación, sobre todo porque lo he hecho un poco a ojo y no estaba segura de lo que iba a salir... ¡acerté!

Necesitaremos:

Bizcocho de yogurt 2.0
- Un yogurt natural azucarado
- un vaso de yogurt de aceite de oliva
- Dos vasos de yogurt de azúcar
- tres vasos de yogurt de harina
- 3 huevos
-1 sobre de levadura
- El zumo de medio limon y su ralladura                         

Almíbar
- 100 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- Medio limón


Crema pastelera de limón:
- 400 ml leche
- 3 yemas de huevo
- 120 gr azucar
- 40 ml zumo limon natural
- 40 mg maizena
- ralladura de limón

Decoración
- Merengue (2 claras de huevo, 250gr de azúcar aprox)
- Una tableta de chocolate con leche

Vamos al lío:

Ponemos el horno a precalentar a 180-200 grados. 

Untamos el molde con mantequilla para facilitar el desmoldado.

En un bol batimos los huevos y vamos agregando el resto de ingredientes, batiendo (se puede hacer a mano perfectamente, no es una masa demasiado espesa) para integrar todo bien. Cuando ralléis el limón, tened en cuenta que solo debéis rallar la parte amarilla, evitad llegar a lo blanco.



Mientras el bizcocho se hornea, 30 minutos aproximadamente (siempre va a depender de nuestro horno, vamos pinchando con un palito hasta que salga sin miguitas o con muy pocas) preparamos el almíbar.
En un cazo, ponemos el agua con el azúcar a fuego medio y removemos muy bien hasta que se disuelva todo el azúcar. Agregamos el zumo de medio limón y subimos el fuego. Removemos hasta que hierva. Retiramos del fuego y reservamos.



¡Ahora la crema! dulce manjar de los dioses...

Vertemos en un cazo 350 ml de leche. Los otros 50 ml los ponemos en un vaso con la maizena, disolvemos bien y reservamos.
Batimos los huevos y los agregamos a la leche, a medio fuego. Añadimos el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de este. Removemos todo el rato, hasta que hierva. Retiramos del fuego y agregamos la leche con maizena que tenemos reservada. Volvemos a poner en el fuego hasta que hierva otra vez. Notamos como la crema va espesando y la retiramos del fuego.

Ahora volved a empezad, porque habréis cogido una cuchara para probarla y no habréis podido parar...lo sé, no os juzgo, está buena hasta caliente.

La decoración: Montamos las dos claras de huevo a punto de nieve (yo lo hice a mano, no os lo recomiendo, a no ser que queráis hacer biceps) agregamos el azúcar poco a poco sin dejar de montar. El azúcar yo lo hago un poco a ojo, lo de poner los gramos es un poco para que tengáis una referencia, pero puede ser que os haga falta poner un poco mas o un poco menos. ¡Las claras de huevo no son todas iguales!
Usaremos nuestro merengue para forrar nuestra tarta, como no queda liso, a mí me resulto dificil, igual si hubiera tenido una espátula más grande y un poco más de tiempo lo hubiera hecho, pero no. Decidí "repellar" mi tarta y luego le di con el dedo, golpecitos suaves y quedan como pinchitos. Tecnicamente es merengue estucado (aprendiendo con losestudiantescomemosbien).

El chocolate:  con esto disfruté, mucho.

Recortamos un trozo de papel de horno/vegetal exactamente igual que nuestra tarta, para que la decoración, que vamos a poner en la parte superior, no nos quede ni más grande ni más pequeña.
Derretimos un poco más de media tableta. Yo siempre lo hago en el microondas, poco a poco, removiendo bien y sin pasarnos de calentar porque se nos quemará o se hará una pasta horrible que habrá que tirar.
Una vez derretido, lo ponemos en la manga pastelera, con una boquilla cilíndrica pequeña, usé una que tenia mi madre guardada desde hace...como mil años, así que no sé deciros exactamente que boquilla usar, una pequeña.
Sobre el recorte de papel vamos echando chocolate, un poco a lo loco, haciendo espirales...como más os guste. Metemos en la nevera un rato, hasta que se endurezca y una vez lo esté, lo despegamos del papel con cuidado y colocamos sobre nuestra tarta. Al sacarlo de la nevera, estará bandeado, pero en cuanto se atempera recupera la forma original, no os asustéis.
Si queréis poner el chocolate clavado en la tarta, éste no os vale, porque se derretirá y acabara por caerse (true story) habrá que atemperar el chocolate antes, pero eso ya, son palabras mayores y yo no tenía tiempo ni experiencia suficiente como para intentarlo.

¿veis? se cayó el chocolate...un poquito...

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Tarta de kit kat: lago y M&M´s

Este es un año complicado para mi, no tengo demasiado tiempo para...¡para nada!

No tenía intención alguna de hacer tartas para nadie, pero cuando llegó el cumpleaños de Matilde (en Diciembre) y me preguntó por el diseño de su tarta para este año...no pude decirle que la íbamos a comprar, sobre todo después de: ¡haces las mejores tartas del mundo! deberías ser repostera, o diseñadora de joyas. Si lo de la medicina no me sale bien...ya sé donde está mi futuro :P

Por si fuera poco, la niña tenía dos fiestas: una en el pueblo con la familia y otra en su casa con los amigos, así que a mí me tocó hacer dos tartas, una para cada evento.

Sinceramente, no me calenté la cabeza con el bizcocho y el relleno, lo de siempre, chocolate y natillas, no tengo tiempo para innovar, lo siento. Así que esta entrada es más para la decoración que para otra cosa.

Sin mucho más que añadir os dejo las fotos:

* El lago es merengue (receta aquí) teñido con colorante azul. Primero probé con chocolate blanco, pero ocurrió lo que yo pensaba: no quedó azul. EL chocolate blanco, no es blanco, es más bien amarillo, así que el color que obtuve tiraba a verde, mi madre dice que era agua marina...pero a mí no me convenció.

*Para que los kit-kat no se caigan, yo unté el borde de la tarta con crema de chocolate y ademas les puse un lazo de papel rodeándolos para asegurarlos.

*Los muñecos son lo único que fui capaz de encontrar en el pueblo... unos llaveros que venían envueltos individualmente y que previamente lavé exhaustivamente con detergentes varios. Aun así, no soy yo muy de poner cosas no comestibles en una tarta.

*La segunda tarta la quería fácil pero muy vistosa, porque me enfrentaba al público más difícil: Una docena de niños que no son mis primos, ni les parece estupendo todo lo que yo haga. El resultado fue un éxito y yo tan contenta. Para que los M&M's no fueran dando tumbos todo el viaje a Granada, puse crema de chocolate en la parte superior de la tarta, para que se quedaran pegados.

Estas dos personitas juntas siempre me sacan una sonrisa ¿por qué será? :)

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Tarta de huesito

¡¡¡Hooooolaaa!!! Yaaa, ya sé que llevo mucho tiempo sin poneros una rica receta. Por eso hoy os compenso con creces XD.

¡Preparad las cosas que allá vamos!

Ingredientes:

1 bote de crema de cacao grande.

1 bolsa de obleas de pan de ángel.

1 tableta de chocolate de cobertura.

Tiempo:

15 minutos.

¿Cómo se hace?

En primer lugar, derretimos la crema de cacao en el microondas a temperatura baja, si no se quema. Debe estar muy liquida, para cuando untemos en la oblea no se rompa. Así que, ponemos la primera oblea sobre un plato, una cucharada sopera de crema de cacao y otra oblea encima, otra cucharada de crema de cacao en esta segunda oblea… y así sucesivamente. De esta forma seguiremos hasta conseguir el grosor deseado. En segundo lugar, derretimos el chocolate de cobertura en un bol, (yo utilicé chocolate con leche que ¡me gusta más!) de la misma forma, lo ponemos en el microondas a temperatura baja y cuando este muy líquido, se pone encima de la última oblea, que ya se queda sin untar, y extendemos con una cuchara hasta que se cubra bien, incluso los lados. En tercer lugar, esperar a que se enfrié y ¡comer!

Consejos:

-        Yo le puse demasiada crema de cacao y empalagaba mucho. ¡Ojo con eso!

-        Si queréis servir en un plato limpio tenéis que pasarlo antes de que se termine de cuajar el chocolate de cobertura, si no luego se pega y es imposible de mover sin que se rompa.

-        Podéis poner la decoración que queráis, se quedará más bonita. Yo no le puse nada.

¡Disfrutad de la tarta que merece la pena!

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Crepes

Hoy en la costa del sol el día ha empezado con una tormenta tropical que me ha impedido (fuerza mayor, ya sabéis) ir a la biblioteca; así que para quitarme la tremenda pena que me embargaba tras el trágico truncamiento de mis planes, he decido subirme la moral con un desayuno gourmet de fin de semana: Crepes.

La receta es bien sencilla. Necesitaremos:

- 125 gr de harina.

- 250 ml de leche (un vaso).

- 3 huevos (2 si son muy grandes).

- Mantequilla (para untar la sartén)

Con estas cantidades han salido 8 crepes.

Mezclamos todos los ingredientes y los batimos con una batidora para que no queden grumos. Dejamos reposar entre 15 y 30 minutos (yo no he notado diferencia en relación al tiempo de espera, creo que no tiene mucha base científica, pero os lo pongo por si acaso). Untamos la sartén con un poco de mantequilla para evitar que se peguen los crepes, ponemos fuego medio y con la ayuda de un cazo echamos la masa para ir haciendo nuestros crepes. 

Tan sencillo como el mecanismo de un chupete.

Les podéis poner lo que queráis, admiten de todo, ya sea dulce o salado porque a la masa no le hemos añadido ni sal ni azúcar. Si queremos podemos hacerlo, en función del relleno que les vayamos a poner. 

Yo personalmente soy partidaria de jugar con las frutas. Mis combinaciones preferidas son:

- Fresas con nata montada o azúcar.

- Plátano con leche condensada.

- Quiwi con yogurt natural o nata montada.

Pero hoy no tenía nada de eso, así que he recurrido a:

- Crema de chocolate (no, todavía no digo marcas :P).

- Caramelo líquido.

- Mantequilla y mermelada.

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Coulant de chocolate

¿Qué es un coulant? ¡ay! inexpertos de la vida... es un postre. Un bizcochito de chocolate con el interior fundido. 

Sí, mis fuentes me dicen que la iglesia está considerando seriamente añadirlo a la lista de pecados capitales.

Antes de entrar en detalles quiero deciros un par de cosas: llevo como tres meses probando distintas recetas, formas de hacerlo, moldes, técnicas, ingredientes...en definitiva: ha sido un trabajo de investigación a fondo y estos son los resultados más satisfactorios para obtener un magnifico coulant.

Vamos al lío: 

Necesitaremos

- 4 huevos

- Azúcar 75 gr

- Mantequilla 75 gr

- Harina 75 gr

- Chocolate fondant 120 gr
- Cacao en polvo

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede bien mezclado. Mientras metemos en el microondas la mantequilla y el chocolate fondant para derretirlos. A veces el chocolate se quema al calentarlo en el microondas, por eso os traigo otro truco: ponerlo en modo descongelar; tarda un par de minutos más, pero no se quema. Os recomiendo que no escatiméis con el chocolate y no lo compréis marca blanca, porque es el ingrediente principal que hará que nuestro coulant está más o menos bueno, puesto que es el que va a dar el sabor.

Una vez derretidos, los añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos todo muy bien  e incorporamos la harina tamizándola, como no tenemos tamizador, usamos un colador que es igual de efectivo. mezclamos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Hay que verter la masa en moldes individuales. Mi trabajo exhaustivo de investigación me ha llevado a la conclusión de que los mejores son los moldes desechables de aluminio que venden en mercadona. Los untamos con un poco de mantequilla, y espolvoreamos con cacao en polvo (podemos usar harina pero nuestros coulant quedaran blanquecinos) para que sea más fácil desmoldarlos.

IMPORTANTE: congelamos la masa un mínimo de dos horas. No hay máximo, pueden estar todo el tiempo que queramos en el congelador. En otra recetas veréis que basta con enfriarlos en la nevera o menos tiempo de congelación...mi experiencia es que salen mejor si la masa está como mínimo dos horas en el congelador.

Los coulant se sirven calientes. Los sacamos del congelador y los tenemos a temperatura ambiente 10 minutos, mientras, ponemos el horno a precalentar a temperatura máxima. Pasados los 10 minutos, los metemos en el horno 12 minutos. Es importante también que probéis vuestro horno, con un solo coulant, hasta que encontréis el tiempo justo de cocción.   A mi la primera vez se me rompió al desmoldarlo porque estaba poco hecho; la segunda salió demasiado hecho; la tercera salió estupendo. Tiene que estar hecho por fuera, de manera que se desmolda bien, pero al cortarlo el interior está fundido y sale el líquido.

Lo más importante es respetar los tiempos.

¿A que esperáis insensatos? ¡¡A ejercitar la papilas gustativas!! :)

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Brochetas de fresas con chocolate fondue.

Queridos lectores, el postre que hoy os traigo es fácil, barato y riquísimo. 

Necesitaremos:

-Fresas, fruta de temporada que hay que aprovechar. ¿Cantidad? Pues las que os apetezca.

-1 Kiwi.

-Palillos de madera, tipo pinchitos.

-Chocolate fondue, como no decimos marcas... pues de ese qué todos sabéis que ya viene preparado sólo para calentar.

Forma de preparación:

Por supuesto lavar las fresas, y pelar el kiwi. Cogemos un palillo y ponemos en uno un trozo de kiwi y una fresa y en otro dos fresas, asi se puede ir alternando.El kiwi lo he puesto por dar más vistosidad, así que no se cómo quedará el sabor con el chocolate. Con la fresa si  sé que el chocolate incrementa su sabor. No he querido poner más de dos piezas porque el objetivo es mojarlo en chocolate, si ponéis más costará más trabajo y tendréis que andar manoseándolo.

Por cierto, si queréis dar el toque final al postre o si lo queréis poner en una ocasión especial y romántica acompañadlo con champan que también incrementa su sabor. Así tendréis el postre afrodisíaco perfecto.

Os dejo la foto. Golosos disfrutad!!!

P.D.: Quería permitirme el lujo en esta ocasión de dedicar este post a mi compañera y mi tutora de prácticas, Jessica y Victoria que les he calentado la cabeza durante dos días para que nos lean, también con el fin de hacerlas nuestras seguidoras. 

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Magdalenas de chocolate y naranja

¡Ya era hora!
Una receta llena de calorías, pero buena, no, ¡BUENÍSIMA! No voy a andarme por las ramas que sé que estáis deseando que os diga como hacerlas.

Necesitaremos
- 100 gramos de azúcar.
- 100 gramos de mantequilla.
- 150 gramos de harina.
- 100 gramos de cacao en polvo (sirve el de los desayunos).
- Medio sobre de levadura.
- 2 huevos.
- Una naranja.
- Onzas de chocolate o pepitas de chocolate (opcional).

Pasos

En un bol ponemos los huevos, la mantequilla y el azúcar y los batimos todo muy bien. Yo no derretí la mantequilla pero si os es más fácil para mezclarlo todo bien, podéis derretirla sin problema. 

Lavamos bien la naranja y añadimos ralladura a nuestra mezcla. La exprimimos y añadimos el zumo, junto con la levadura. 

Tamizamos la harina y como no tenemos tamizador usamos un colador. Ahora añadimos el cacao y la harina, poco a poco, batiendo y mezclando  muy bien.

La masa va quedar muy muy muy espesa, no os asustéis, yo lo hice, pero es que es así, espesa.

Las pepitas de chocolate o las onzas picadas las podemos añadir al final y removemos. Yo no les puse porque me dio la sensación de que iban a empalagar demasiado.

Dejamos reposar la masa unos 10 minutos y rellenamos los moldes. Si son de papel las magdalenas no va a "subir" van a "ensanchar", porque deforman el papel, lo ideal es poner los moldes de papel dentro de unas flaneras o usar moldes de silicona (que es lo que hice yo). Normalmente se rellena un tercio del molde pero en este caso la masa va a subir menos, por lo que podemos llenar el molde un poco más.

Metemos nuestras maravillosas magdalenas en el horno que previamente habremos precalentado a 180 grados. 

En teoría tenemos que tenerlas 20 minutos en el horno, pero como siempre, eso va a depender de nuestro horno. Yo las tuve demasiado tiempo y quedaron durísimas, como piedras vaya. Rocío me dio un pequeño truco: pincharlas de vez en cuando y cuando salga un poco manchado de masa apagamos el horno y dejamos que el calor residual termine de hacerlas. La segunda hornada salió en su punto con este pequeño truco.

Una vez sacadas del horno podemos decorarlas como más nos guste para hacerlas más apetecibles a la vista. Yo usé pepitas de chocolate, azúcar avainillada y confeti de colores. Ahí os dejo una muestra sin decorar y otra decoradas.

¡A ejercitar las papilas gustativas!

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Palmeritas de hojaldre con/sin chocolate

Hace un par de jueves (como todos los jueves) tocaba reunión con las cobloggers para comer como si no hubiera mañana y tomar té como las señoras. Era mi turno de anfitriona y la verdad es que no tenía demasiado tiempo entre prácticas, clases y seminarios para pensar un menú en condiciones, pero eso sí, para un buen dulce se saca tiempo de donde no lo hay. Ya nos iréis conociendo, pero os adelanto que ¡morimos por un dulce! (sobre todo Rocío, pero  no le digáis que os lo he contado)

Es la mejor receta del mundo mundial: barata, sencillísima y rápida.

Necesitaremos:

 Hojaldre. Mejor refrigerado que congelado. No voy a hacer publicidad de marcas (cuando me paguen por ello, ya veré) yo compro marca blanca y dan un resultado tan bueno como otros. El precio de un pack de dos láminas indivisible está en torno al euro.

Azúcar. Si no tenéis, os pasáis por la cafetería de la facultad y deslizáis algunos sobrecitos a vuestro bolsillo (baratiiiisimo)

 Una tableta de Chocolate. Es opcional.

Pasos:

Primero limpiamos a conciencia la superficie donde vamos a trabajar, en este caso será una mesa o una tabla. Ponemos el horno a precalentar a 200 grados centígrados.

Espolvoreamos azúcar, no seáis miserables y espolvorear sin miedo y en cantidad abundante. Colocamos la plancha de hojaldre encima del azúcar, y espolvoreamos más en la parte superior de la plancha de hojaldre (foto 1). Ahora extendemos un poco la masa con un rodillo (en cualquier piso de estudiantes que se precie hay botellas de cerveza/whisky/ron (Jack Daniel’s no vale que es cuadrada)… que nos vienen igual de bien que un rodillo).

Ahora viene el verdadero proceso: buscamos a ojo de buen cubero, el centro de la masa y doblamos la mitad derecha hasta ese centro, luego la mitad izquierda la doblamos igual hasta el centro de la masa (foto2). Repetimos: doblamos la mitad derecha por la mitad hasta el centro y lo mismo con la izquierda (foto3).  
Doblamos sobre sí mismas las dos mitades de masa que nos quedan (foto4).

Con un cuchillo que corte bien vamos haciendo rodajitas de aproximadamente un centímetro, nos saldrán entre 15 y 18 por plancha de hojaldre. Y ya está, colocamos el papel de horno (nos sirve el que viene envolviendo al hojaldre) en la bandeja para el horno y ponemos las rodajas de hojaldre encima bien separaditas, porque el hojaldre crece y si están juntas se pegan entre sí. Las dejamos entre 15 y 20 minutos a 180 ó 200 grados (en función de lo que caliente vuestro horno).

Si las queremos con chocolate: partimos la tableta en onzas y las echamos en un vaso, que calentamos en el microondas en tandas de uno o dos minutos hasta que se derrita. Decoramos las palmeras (una vez ya sacadas del horno) como más nos guste. El chocolate al ser de tableta se pondrá duro al enfriarse, si no queremos que endurezca podemos usar crema de chocolate, esa de untar (no, no voy a decir la marca)

Mamá puedes estar tranquila, no comemos bollería industrial cargada de colesterol, triglicéridos y conservantes. Nutricionalmente hablando es un cóctel de hidratos de carbono no apto para dietas pero bastante apropiado para el cerebro de un estudiante; nuestro sistema nervioso necesita azúcar para funcionar bien.

¿¡¿A qué esperáis?!? Id ahora mismo a comprar un poco de hojaldre y preparaos para chuparos los dedos.

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