Pasta III

¡Cuántos meses sin escribir! Supongo que eso os da una idea de lo ocupada que he estado, y para las cobloggers tampoco ha sido un verano fácil.

Vuelvo donde lo dejé, recetas de pasta a la mano de cualquier estudiante.

¿habéis visto masterchef? Me encanta cuando le dan la caja con ingredientes sorpresa y tienen que hacer sobre la marcha una receta, porque eso es más o menos lo que pasa a mí con la pasta: abro la nevera y con lo que me encuentre elaboro una receta de pasta, que por lo general, suele estar buenísima. 

Esta receta surgió un día a final de mes, con la nevera estudiantil bastante vacía, como debe ser.

Necesitaremos:

- 1 Pimiento

- 1 cebolla

- 1 tomate

- orégano

- Aceite

- 1 lata de atún

- 80 gr de macarrones

Picamos el tomate, pimiento y cebolla en trozos pequeños. En una sartén ponemos un chorreón de aceite y añadimos nuestra verdura picada y sofreímos a medio fuego. Cuando esté a medio hacer añadimos orégano, yo puse una cantidad generosa, pero cada uno que lo ponga al gusto. 

Mientras cocemos la pasta con un poco de aceite y sal, ya sabéis que estoy en contra de esas pastillas de sabe dios qué machacado y concentrado...y no voy a entrar en el debate, que la cobbloger no quiere que sea polémica :P

Una vez hecho el sofrito le añadimos el atún y todo junto lo mezclamos con la pasta. Es una receta fácil, nutritiva y muy muy sana.

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Ensalada (parte III)

Esta es la última entrega de ensaladas sanas y saludables. Prometo volver con dulces llenos de calorías para mi próxima entrada.

Ensalada de pimientos

Necesitamos:

- pimientos asados (de lata, aunque si son asados por nosotros más buenos están, yo no tengo tiempo de ponerme a asar pimientos)

- cebolla (lo sé, en la foto no hay cebolla, ese día no me apetecía)

- huevo duro

- atún (en mi caso uso una conserva casera de melva que me prepara mi madre con todo el cariño del mundo y que no os podéis imaginar lo requetebuenisima que está)

Pipirrana de huevas

Esta es una de las ensaladas favoritas en mi piso, super fresca e ideal para acompañar un plato de pescado, nosotros que somos marengos y cada vez más boquerones, la usamos para acompañar pescado frito. ¡aunque cualquier excusa nos vale!

Necesitaremos:

- pimiento verde

- pimiento rojo

- tomate

- cebolla

- pepino

- huevas de pescado (las venden en los hipermercados envasadas como las tripas de "choped" a un precio de estudiante, también las podéis comprar frescas en la pescadería o el mercado a precio de NO estudiante)

Lo picamos todo muy pequeñito y mezclamos bien. Aliñamos con aceite, sal y bastante vinagre.

Ensalada de habichuelas (judías) verdes

Es verdad que las habichuelas no están a precio de estudiante; pero también es verdad que a veces hay ofertas o madres (como la mía) que te mandan bolsas enteras.
Yo las pico en trocitos y las meto en el congelador, listas para usar cuando me apetezcan.
Las cocemos (en la olla expres es un pis pas) añadimos huevo duro, atún, aceite, sal y si queremos patata cocida.

Siento la calidad de estas últimas fotos, pero las hice en la puerta de la biblioteca con el sol malagueño cegando y una blackberry...


¡¡a ejercitar las papilas gustativas!!

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Ensalada (parte II)

Aquí estoy otra vez, preparada para compartir mas propuestas de ensaladas, sanas, ricas y aptas para la operación bikini.

No me voy a ir por las ramas, directa al grano.

Las dos ensaladas que traigo hoy me gustan mucho, forman parte de mi dieta habitual y ademas me parecen muy fresquitas para el veranito.

- Ensalada de encurtidos

Tiene un sabor característico: avinagrado (obvio).

He puesto una base de lechuga y luego he ido añadiendo encurtidos a mi gusto, que por cierto, es poco discriminativo:

    pepinillos

    cebollas

    ajos

    aceitunas

    maíz

    pimiento

Tenía un bote de encurtidos mezclados y en realidad  ¡he puesto de todo lo que había dentro!

-Ensalada de piña y palitos de mar


Esta es una de mis favoritas, eso sí, con mayonesa y nueces está para mojar pan literalmente.
Es muy simple: lechuga, piña (en su jugo) y palitos de mar.

Las dos tienen unas calorías mínimas. Ya sabemos que la lechugas y las verduras de hoja verde en general son hipocalóricas, pero es que en este caso, el resto de ingredientes, todos, aportan poquísimas calorías, y además la piña y el vinagre son diuréticos, por lo que, nos ayudan a eliminar agua retenida.

Y hasta aquí mis ensaladas de lechuga. En unos días otro tipo de ensaladas que también están para chuparse los dedos.

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Ensalada (parte I)

Llevamos un mes de operación bikini, acompañada como no, de dietas milagro imposibles de cumplir y que ponen en riesgo la integridad de nuestra salud casi en el 100% de los casos. 

Yo no creo en las dietas, creo en el hábito alimenticio; si lo pensamos detenidamente carece de sentido hacer dieta unas semanas para luego volver a los malos hábitos y a comer mal. No sabemos comer. Mi tía dice que como nunca he hecho una dieta, no tengo derecho a opinar al respecto. Así que digamos que no voy a hablar de dietas: hablemos de alimentarnos bien.

Cuando pensamos en una ensalada lo primero que viene a nuestra mente es lechuga con tomate y poco más, pero en realidad hay gran variedad de ensaladas que iremos viendo a lo largo de esta serie de entradas que me he propuesto hacer.

ENSALADA DE CANÓNIGOS

La entrada de hoy va íntegramente dedicada a ésta verdura de hoja verde con pinta de hierbajo pero que tiene un sabor peculiar y diferente.

Los podemos comprar en cualquier supermercado en bolsas ya listas para usar. Y los podemos comer como guarnición o cómo plato único. 

- Aliñados con sal, vinagre y un poco de aceite, acompañando a un plato fuerte de pescado o carne.

- Aliñados igual, les añadimos los ingredientes que nos apetezcan, si estamos contando calorías, evitamos el queso, el maiz y las aceitunas sobre todo.

Yo les he puesto zanahoria y pimiento rojo (de lata).

- También podemos usarlos simplemente como sustitutos de la lechuga y hacer una ensalada normal, o bien, mezclarlos con lechuga y hacer una ensalada "mixta" como en este caso.

Vamos con las calorías. Los canónigos tiene super pocas calorías, como todas las verduras de hoja verde: Canónigos: 26 kcal/125gr.
Zanahorias: 40 kcal/ 100gr.
Pimientos rojos: 16 kcal/lata
Tomate: 22 kcal/100gr.
Atún:  (si lo compramos al natural en vez de en aceite, aporta menos calorías, 60 y 80 por lata respectivamente)
Lechuga: 20 kcal/100 gr.
Aceitunas: 140 kcal/100gr.

¡a ejercitar las papilas gustativas! 

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Tortilla de champiñones y queso

Hoy traigo una receta para esos estudiantes que, como yo, tienen días vagos y no saben que cenar.

Necesitaremos:

- 2 huevos

- Champiñones

- Queso

- 1 ajo

- Pimienta negra en polvo

- Aceite

Normalmente prefiero champiñones naturales, están mil veces mas sabrosos y son más sanos, pero siempre tengo "latas varias" para emergencias (llegar a las 9 de la noche de la biblioteca o de clase sin nada descongelado listo para el microondas ES una emergencia) y huevos en la nevera. En esta ocasión he usado champiñones laminados de lata porque ha sido improvisado, vosotros podéis elegir.

Pasos:

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén a medio fuego. Añadimos nuestros champiñones bien escurridos y los salteamos hasta que pierdan el agua y queden un poco dorados. Cuando estén a medio hacer añadimos el ajo picado en trozos pequeños (si lo añadimos al principio corremos el riesgo de que se queme y amargue los champiñones) si queremos un toque picante añadimos también la pimienta.

Mientras, batimos los dos huevos a los que agregamos el queso previamente picado en trozos. Cuando los champiñones estén hechos los añadimos a los huevos y el queso. Y ya está, a la sartén todo junto para hacer nuestra tortilla.

No, no he puesto sal, primero porque el queso es salado, y segundo porque me parece completamente prescindible.

Ya veis, sencillo como el mecanismo de un chupete. Y además nutricionalmente muy completo: proteinas del huevo y la leche, derivados lacteos, hidratos de carbono, en el champiñón, en el que ademas hay vitaminas B, minerales, fibra...

Y para aquellos que contáis las calorías que coméis, solo deciros que el queso es lo que más engorda, sobre todo los curados y semi curados, así que si lo suprimís, es una cena que aporta pocas calorías.

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Salmorejo.

El salmorejo es una comida típica cordobesa y aunque normalmente se come en época de verano nosotros la hacemos en cualquier estación del año. En mi familia tenemos la suerte de tener una huerta donde tenemos verduras frescas y huevos de gallina de campo, por lo que esta comida nos sale muy barata, además de que está muy buena y es saludable.

Los ingredientes para el salmorejo para tres personas son:

-8 tomates de pera (en verano usamos el tomate más fresco).

-1 bollo de pan duro (sirve cualquier pan que haya sobrado de otro día).

-3 dientes de ajo.

-1 cucharada de aceite de oliva.

- Un pellizco de sal.

-2 huevos (para acompañar).

Para prepararlo se necesita solamente una batidora, minipimer o algún electrodoméstico similar que triture.

Primero se cortan los tomates y el pan duro en trozos (no hace falta que sean pequeños puesto que se van a triturar), se pelan los ajos y se añaden junto a la cucharada de aceite y la sal. Un truco por si no queréis que se repita el ajo es quitarle el tallo que tiene en el centro. Una vez hecho esto se bate todo a la vez. Si sale muy espeso se le puede poner un poquito de agua y si por el contrario sale muy claro, se le añade más pan. Si queréis que el salmorejo sea más fino de textura... también se puede pasar por el chino. Se sirve en un plato o una fuente honda.

Para acompañar, los huevos se cuecen y se pican encima del salmorejo. En otras ocasiones también le hemos puesto trocitos de jamón o bacalao salado. Para decorar se le pone un hilo de aceite por encima (al gusto).

El salmorejo se suele comer como primer plato y de segundo lo típico es la tortilla de patatas, aunque también se puede poner cualquier otra cosa tanto carne como pescado.

Esta receta es muy barata, no tiene porque llegar a los 3€. Los ingredientes son básicos y todo el mundo los tiene en casa. ¿A quien no le sobra pan de días anteriores? El tomate de pera en la frutería no llega a 1€/kg y los huevos no sabría deciros que precio tienen en el super pero seguro que al alcance de cualquier bolsillo.

Además el tomate tiene muy pocas calorías, sólo 20 por 100 gramos, por lo que se recomienda en las dietas. Tiene poder antioxidante y es diuretico. Es rico en vitaminas C y A, y en minerales como hierro, calcio y potasio entre otros. 

Ya sólo me queda decir ánimo y a cocinar, que las comidas hechas por uno mismo saben mejor.

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