Empanada

Vuelta a Málaga, vuelta a la vida de estudiante donde mi madre no tiene la cena preparada cuando llego de la biblioteca. Vuelta a la cocina.

Necesitaremos:

- Champiñones
- Cebolla
- Jamón cocido
- Queso
- Hojaldre
- Huevo para pintar

El proceso es sencillísimo: salteamos la cebolla picada muy pequeña con los champiñones y un poco de aceite, hasta que estos pierdan agua y se dore un poco la cebolla. Apartamos del fuego y en un bol añadimos el queso y el jamón cocido. Ya tenemos el relleno de nuestra empanada.

Estiramos y amasamos el hojaldre, rellenamos y pintamos con huevo.

Horneamos a 180 ºC unos 15 minutos, siempre con el horno precalentado previamente.

Es una receta que hace mi madre y que está buenísima, porque el queso queda fundido y da una textura y un sabor...¡que tendréis que probar para entender! :)

¡A ejercitar esas papilas gustativas!

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Saladitos de hojaldre

Las coblogers parecen estar un poco vagas para escribir, así que, aquí me tenéis, dispuesta a haceros salivar una vez más con una receta buenísima :)

Hoy vamos a hacer un entrante, aunque yo lo considero más una tapita, es lo que tenemos los granadinos, ¡que nos gusta una tapa oye! Es muy fácil y con ingredientes de andar por casa.

Necesitaremos:
- Hojaldre (congelado o refrigerado, ambos nos sirven).
- Huevo para pintar el hojaldre.
- Y los ingredientes que más nos gusten para rellenar nuestro hojaldre, en este caso yo usé:
   - Sobrasada
   - Jamon york
   - Queso
   - Salchichas


Pasos:

Primero extendemos la plancha de hojaldre sobre una superficie plana, yo suelo hacerlo sobre una tabla, y la amasamos un poco con el rodillo. Marcamos la anchura que queremos que tenga nuestro saladito, teniendo en cuenta que habrá que doblar la masa para cerrarlo, y extendemos en la linea media el ingrediente con el que vayamos a rellenarlo. Lo normal es que el saladito tenga el tamaño de un bocado. 

Ahora plegamos un lateral del hojaldre sobre el relleno, y pintamos con huevo el otro lateral de hojaldre para que se pegue al plegarlo, quedando así:

Vamos con el siguiente ingrediente igual que antes, extendemos en el centro una capa de jamon york y encima ponemos queso.

Yo no soy muy fan de las salchichas tipo frankfurt, es más, me parecen uno de esos alimentos industriales que no  aportan nada bueno a nuestra alimentación y mucho menos a nuestro organismo, peeero los saladitos no eran solo para mí y a mis compañeros de piso les gustan, y aunque se las raciono muchísimo, ese día cedí. 

El proceso cambia un poco ahora: el trozo de hojaldre que nos sobra lo cortamos de manera que nos salen dos tiras. Cortamos las salchichas en dos o tres trozos y el hojaldre en rectángulos un poco menos anchos para que al liar la salchicha esta sobresalga un pelín. Pintamos uno de los lados y plegamos sobre el otro haciendo un rollo. Pintamos la parte superior de los hojaldres para que se doren en el horno. Aquí hay una cosa importante que yo no tuve en cuenta: la zona de unión de los hojaldres debe quedar hacia abajo, porque si queda en la parte superior al hornearse tiende a abrirse, separándose y queda poco estético. (señalado con un círculo en la última foto)

Cortamos las tiras de hojaldre ya rellenas y pintadas en trozos del tamaño de un bocado y las pinchamos con un palillo, un tenedor o la punta de un cuchillo. Las metemos en el horno precalentado previamente, durante 10 o 15 minutos, que será el tiempo suficiente para que se dore el hojaldre.

Podéis cambiar los ingredientes y poner lo que más os guste, yo os recomiendo que probéis también con paté y con atún con tomate, no los he puesto porque no tenía fotos, pero están buenísimos y se hacen igual que los de sobrasada o los de jamón york y queso.

¡Espero que os guste!

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Empanada de atún con tomate.

Por fin, me he decidido a escribir como se hace la empanada de atún con tomate y por supuesto es debido al éxito que tiene siempre en reuniones familiares y de amigos. En la cena de navidad de losestudiantescomemosbien la hice, y si fue un éxito (fue lo primero que se acabó, y yo sólo probé un trozo XD), tengo que admitir que fue la vez que más buena me salio. 

Los ingredientes:

- Hojaldre (yo compro las laminas que vienen congeladas).

- Atún.

- Tomate frito.

- Huevo.

Preparación:

Dejar que la masa de hojaldre se descongele, sólo un poco, si dejáis que se descongele del todo, al venir doblada, se pega y cuesta más trabajo extenderla.  Poner a pre-calentar el horno. La masa viene más bien gordita, se desdobla, se echa harina sobre la superficie donde se vaya a extender (para que no se pegue). Se coge la primera lamina se pone sobre la mesa y a extender (en mi casa lo hago con rodillo, pero en el piso como no tenía... me acordé de que Bea usó una botella), pues... así lo hice, cogí la botella de Lambrusco la lavé y me puse a extender. Una vez hecho, la primera lamina la pongo sobre el papel vegetal o de horno, que viene en la misma caja del hojaldre, la pincho con un tenedor para que no suba mucho. Se echa el atún y el tomate frito (se le tiene que echar mucho tomate, porque si se pone poco, al hornear se consume y se queda la empanada muy seca). Con la segunda lamina de hojaldre se hace lo mismo, se extiende, se pincha y se pone sobre la que ya tenemos con el atún y el tomate.

Para que no se salga el atún cuando se meta en el horno (como me pasó a mi) se tiene que cerrar la empanada. Lo que yo hago es coger un tenedor y empezar a aplastar los filos del hojaldre, así se une la lamina de arriba con la de abajo. El huevo se bate, y se pinta la lamina de hojaldre, sólo la de arriba, yo uso un tenedor o una cuchara y lo voy echando encima.

Como el horno está caliente, el tiempo de horneado es poco, yo lo que hago es que le doy la máxima temperatura y voy mirándola, cuando este dorada, se saca y nos esperamos a que se enfrié.

El resultado visual es este. El sabor... tendréis que hacerlo para comprobarlo...

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Palmeritas de hojaldre con/sin chocolate

Hace un par de jueves (como todos los jueves) tocaba reunión con las cobloggers para comer como si no hubiera mañana y tomar té como las señoras. Era mi turno de anfitriona y la verdad es que no tenía demasiado tiempo entre prácticas, clases y seminarios para pensar un menú en condiciones, pero eso sí, para un buen dulce se saca tiempo de donde no lo hay. Ya nos iréis conociendo, pero os adelanto que ¡morimos por un dulce! (sobre todo Rocío, pero  no le digáis que os lo he contado)

Es la mejor receta del mundo mundial: barata, sencillísima y rápida.

Necesitaremos:

 Hojaldre. Mejor refrigerado que congelado. No voy a hacer publicidad de marcas (cuando me paguen por ello, ya veré) yo compro marca blanca y dan un resultado tan bueno como otros. El precio de un pack de dos láminas indivisible está en torno al euro.

Azúcar. Si no tenéis, os pasáis por la cafetería de la facultad y deslizáis algunos sobrecitos a vuestro bolsillo (baratiiiisimo)

 Una tableta de Chocolate. Es opcional.

Pasos:

Primero limpiamos a conciencia la superficie donde vamos a trabajar, en este caso será una mesa o una tabla. Ponemos el horno a precalentar a 200 grados centígrados.

Espolvoreamos azúcar, no seáis miserables y espolvorear sin miedo y en cantidad abundante. Colocamos la plancha de hojaldre encima del azúcar, y espolvoreamos más en la parte superior de la plancha de hojaldre (foto 1). Ahora extendemos un poco la masa con un rodillo (en cualquier piso de estudiantes que se precie hay botellas de cerveza/whisky/ron (Jack Daniel’s no vale que es cuadrada)… que nos vienen igual de bien que un rodillo).

Ahora viene el verdadero proceso: buscamos a ojo de buen cubero, el centro de la masa y doblamos la mitad derecha hasta ese centro, luego la mitad izquierda la doblamos igual hasta el centro de la masa (foto2). Repetimos: doblamos la mitad derecha por la mitad hasta el centro y lo mismo con la izquierda (foto3).  
Doblamos sobre sí mismas las dos mitades de masa que nos quedan (foto4).

Con un cuchillo que corte bien vamos haciendo rodajitas de aproximadamente un centímetro, nos saldrán entre 15 y 18 por plancha de hojaldre. Y ya está, colocamos el papel de horno (nos sirve el que viene envolviendo al hojaldre) en la bandeja para el horno y ponemos las rodajas de hojaldre encima bien separaditas, porque el hojaldre crece y si están juntas se pegan entre sí. Las dejamos entre 15 y 20 minutos a 180 ó 200 grados (en función de lo que caliente vuestro horno).

Si las queremos con chocolate: partimos la tableta en onzas y las echamos en un vaso, que calentamos en el microondas en tandas de uno o dos minutos hasta que se derrita. Decoramos las palmeras (una vez ya sacadas del horno) como más nos guste. El chocolate al ser de tableta se pondrá duro al enfriarse, si no queremos que endurezca podemos usar crema de chocolate, esa de untar (no, no voy a decir la marca)

Mamá puedes estar tranquila, no comemos bollería industrial cargada de colesterol, triglicéridos y conservantes. Nutricionalmente hablando es un cóctel de hidratos de carbono no apto para dietas pero bastante apropiado para el cerebro de un estudiante; nuestro sistema nervioso necesita azúcar para funcionar bien.

¿¡¿A qué esperáis?!? Id ahora mismo a comprar un poco de hojaldre y preparaos para chuparos los dedos.

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