Cupcakes de canela y choclate

!Hola holita lectorcitos!

"Hoy me llena de orgullo y satisfacción" escribir esta receta, porque es la primera que os pongo que es MÍA. Ya sabéis que soy muy de buscar lo que tengo en la cocina y hacer algo con ello. Y estos cupcakes me gustaron tanto que he decidido que son merecedores de estar en el blog y que todos podáis endulzaros la vida con ellos ;)

La versión mini de estos ricos cupcakes

Necesitaremos

Bizcocho

- 1 huevo mediano

- 100 ml de leche

- 130 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 130 gr de azúcar morena

- 20 gr de azúcar blanca

- 115 gr de harina

- 1 cucharadita de cacao

- 1 cucharadita de levadura

- Canela en polvo al gusto

Ganache de chocolate

- 30 gr de mantequilla sin sal troceada

- 175 gr de chocolate negro de postres

- 140 ml de nata para montar

Antes de que Hero soplara las velas por su cumpleaños 

Empezamos por la ganache, que tendrá que enfriar mientras horneamos.

En un bol que aguante el calor ponemos el chocolate muy bien troceado. En un cazo calentamos la nata, cuando empiece a hervir, la vertemos sobre el chocolate y removemos hasta que la mezcla se homogénea. Agregamos la mantequilla y mezclamos para integrarlo todo bien. La tapamos con film transparente y dejamos que enfríe. 

En un bol ponemos el azúcar con la mantequila, añadimos la leche y el huevo sin dejar de mezclar para que se integre todo bien. Agregamos el cacao y la harina tamizada con la levadura, poco a poco. Mezclamos bien, hasta tener una masa homogénea. Ponemos canela, al gusto, yo no medí lo que puse, aproximadamente una cucharada sopera...quizás un poco más.

Horneamos a 175 grados (horno precanlentado SIEMPRE) durante 18-20 minutos. En cualquier caso depende del horno, en el mío si los pongo a 180 no suben planitos y les sale una joroba en el centro que no me permite decorarlos como en las fotos de hoy.

Cuando estén fríos, los decoramos con la manga pastelera. Yo no puse más decoración, a veces menos es mas ;)

En su caja para transportarlos sin sustos

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Mesa dulce para el bautizo de Lucía

Hace casi dos meses fui tita. Tita política eso sí, pero tita al fin y al cabo, porque los niños no entienden de genes. Si no, que le pregunten a Mati, que solo tiene dos titos, el tite Manolo que no comparte ni medio gen con ella pero del que ha heredado su tono de piel; y el tito Agu (que es primo político en todo caso) con el que tampoco tiene lazos de sangre pero del que ha heredado el tono verde de sus ojos...Pues por eso y muchas cosas más, tita con todas las letras.

El caso es que el Sábado pasado celebramos su bautizo, y aunque fue una idea precipitada, aunque yo no las tenía todas conmigo...al final en 5 días salió algo bonito. Como no podía ser de otra forma, le hicimos una precipitada mini mesa dulce.

Éramos unas 30 personas, un bebé y una sola niña así que no confiaba mucho en el éxito de una mesa dulce para adultos.

Hice unos cakepops, de vainilla (los rosas) y limón (los blancos). Receta aquí

Probé nuevas decoraciones, con purpurina y perlas; también probé un candy melt nuevo, estallido de colores se llama...¡estallido de pegotes lo llamaría yo! tiene colorines que no se ven bien cuando lo fundes, pero si te aportan unos pegotes horrorosos, así que a mitad de proceso decidí ponerles nonpareils que tenía de la mesa de Matilde. Los clavé en espuma para las flores, me parece mucho mejor que el poliespan y los puse en unos maceteros muy cuquis de Ikea.

Luego hice unos mini cupcakes: Vainilla, todo un clásico que te saca las castañas del fuego cuando no conoces a la gente se los va comer y obviamente no tienes ni idea de sus gustos, siempre son un acierto.

Unos de canela y chocolate, mis favoritos por excelencia que os pondré en la próxima entrada.

Y unos de ron con pasas, placer adulto. Era la ocasión para experimentar con lo licores, no había niños, era para un público adulto y que además adoran el ron, eso sí, producto de la tierra, ron Pálido de Motril.

Aquí os dejo la receta:

Necesitaremos: 

Para la masa:

- 115 gr de mantequilla

- 200gr de azúcar blanco

- 3 huevos

- 200 gr de harina

- una curadita y media de levadura en polvo

- 120 ml de leche

- Pasas maceradas en ron durante una hora, yo las tuve hora y tres cuartos. ¿cuantas? al gusto, yo no las medí eché hasta que creí que eran bastantes, y luego eche un puñado más para la decoración.

Para la crema:

Los del stand para tartas son los de ron con pasas

- 250 gr de mantequilla

-300 gr de azúcar glas

- 45 ml de ron

-Pasas.

Ponemos la mantequilla en un bol con el azúcar y mezclamos. Luego añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren bien. Después agregamos la mitad de la harina con la levadura tamizada, a continuación la leche y acto seguido el resto de la harina mezclada con la levadura. Mezclamos muy bien y ponemos las pasas.

Con el horno precalentado previamente, como siempre, horneamos entre 10 y 15 minutos, depende del horno, ya sabéis a 180 grados.

Yo hice mini cupcakes porque me parecen más fáciles de comer, uno ve un cupcake y piensa pfff no se si después de todo lo que he cenado me va a caber...pero un mini cupcake te mira y te dice: ¡cómeme!

La masa da para doce cupcakes o 48 mini cupcakes. Hice 24 mini cupcakes y 6 cupcakes.

Para la crema, mezclamos la mantequilla y el azúcar con el ron. una vez está todo bien mezclado, ponemos nuestra masa en una manga pastelera y decoramos los mini cupcakes cuando esten fríos. Yo hice un circulo por los bordes y en el centro puse unas pocas de pasas maceradas.

Además de cupcakes y cake pops, pusimos chuches, conguitos, m&m, bolas de chocolate y cereal, pestiños que hizo la abuela paterna y unas chocolatinas de recuerdo para los invitados a las que el tito Agu les hizo un envoltorio monísimo.

Todo ello decorado con una guirnalda con su nombre y un angelito de globos que sujeta un globo de feliz bautizo.

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Cakepops

Lo prometido es deuda, aquí estoy con una deliciosa y dulce receta de cakepops.

Por mi santo pedí una "cakepopera" que es básicamente una sanwichera pero con agujeros redondos para hacer bolitas. Me la regaló Agu después de mucho insistir, porque según él, eso no es un regalo personal, es algo para la casa y eso, no se regala, se compra porque sí y punto. Que alguien le explique, por favor, que esto de la repostería creativa, para mí, es un hobby y no es comparable con regalar una freidora. ¡¡Gracias!!!

Os pongo unas fotos del invento, uno de los mejores sin duda, salen bolas perfectas en 5 minutos, y con esta receta...¡están de rechupete!

Ya sabéis que yo soy muy de método experimental, asi que, probé varias recetas para asegurarme de que el día de la comunión iban a estar tan ricos que serían un triunfo asegurado (¡y lo fueron!). La mejor receta es de Alma, blogera/repostera de referencia por excelencia, al menos para mí.

Necesitaremos:

- 100 ml de aceite de oliva (probé con mantequilla, y son demasiado grasientos)

- 2 huevos

- 200 gr de azúcar.

- 200 gr de harina.

- Cucharadita y media de levadura

- 100 ml de leche

- Una cucharadita de zumo de  limón

- Extracto al gusto ( yo use para la mitad vainilla y para la otra mitad limón)

- Candy melts o en su defecto chocolate.

- Palitos de chupachups 

El primer cakepop de prueba

En un vaso ponemos la leche y el limón, dejamos reposar 5-10 minutos.

Mientras, en un bol ponemos los huevo con el aceite y el azúcar. Mezclamos bien y vamos agregando la mitad de la harina tamizada con la levadura. Añadimos la leche con el limón, que ya habrá reposado. terminamos de poner la harina y mezclamos muy bien hasta tener una masa homogénea. Dividí la masa en dos y a una le añadí extracto de vainilla y a la otra limón.

Ponemos a calentar la cakepopera (hay moldes para horno, no es imprescindible tener una cakepopera) y vamos rellenando los huecos, unos dos tercios en teoría, pero yo los rellené hasta el filo y me salieron estupendamente. Hay que darse prisa en rellenar porque empiezan a subir enseguida. 

Cuando nuestras bolas de bizcocho esten frias, en un bol, derretimos un poco de candy melts (yo use rosa para los de vainilla y azul para los de limón) con cuidado de no quemarlo,  porque entonces habrá que tirarlo. Bañamos la punta del palo en el chocolate y lo pinchamos en la bola, sin pasarnos de la mitad. Este paso es importante, porque si no ponemos chocolate en el palo es muy probable que nuestro bizcocho se deslice por el palo y acabe hecho un desastre. Las metemos en la nevera o el congelador para que el chocolate se endurezca y haga de pegamento.

Buscamos un trozo de poliespan para colocar nuestros cakepops mientras se secan (yo no tenía, use unas esponjillas de las que se  meten en los jarrones para sujetar las flores, envueltas en una bolsa) o en su defecto ponemos a los compañeros de piso a sujetar palitos.

Derretimos el resto de candy metls, a mi me quedaron espesos, ¿como lo arreglo? calentar mas es un ERROR lo único que conseguimos es espesar mas el chocolate por el sobrecalentamiento o incluso quemarlo. Ambas opciones acaban con nuestro candy melt en la basura y nuestros cakepops desnudos. Le añadimos una cucharadita de aceite de girasol (el de oliva le dará mucho sabor y la mantequilla no es tan eficaz, aunque también nos vale) si sigue espeso, añadimos un pelín más, poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. 

Si no tenemos candy melts, derretimos una (o unas pocas más bien) tableta de chocolate exactamente igual. 

Antes de que se seque el baño, ponemos la decoración que más nos guste. Yo unos nonpareils que eligió Mati, a conjunto con los colores de la mesa dulce. 

Secandose

En la mesa dulce, los clavé en poliespan forrado con papel de regalo

Yo, poniéndome morada ;)

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Mesa dulce: Comunión de Matidle

¡¡Matilde se me ha hecho mayor!!

El Sábado, fue su comunión, y yo tenia la bonita y difícil tarea de encargarme de la mesa dulce. Han sido unos meses de preparación intensos pero estoy contenta con el resultado final, y ella más aun, que en definitiva ¡es lo que importa!

Tengo que agradecer a varias personas su ayuda para que esta mesa dulce fuera posible, y quiero hacerlo al principio, porque no sé si vais a llegar al final: a AGU por TODO,pegar, cortar, montar, colocar, comprar, imprimir, transportar... por su paciencia cuando yo perdía los nervios, por encontrar solución a todos los contratiempos y porque sin él, nunca podría haber hecho esto. Al KOKITO por transportar todo con mucho cuidado, por dar su visto bueno y porque siempre está ahí cuando yo invento una locura. A VIR por ser nuestra diseñadora gráfica y personalizar toda la papeleria que usamos en la mesa, desde las caja hasta las etiquetas, pasando por la guirnalda y las pegatinas. A MAMÁ y PAPÁ que apoyan todos mis proyectos y se implican al máximo (ellos sabrán los portes que han dado a Granada para llevar todas las cosas). Al personal del Palace (que no leerá esto) por dejarme hacer todo lo que quise y sobre todo por el detallazo de limpiarme la fuente de chocolate sin pedirlo si quiera. Y a todos los que estuvisteis allí y disfrutasteis de la mesa dulce. ¡¡¡¡Gracias!!!

Antes de colocar los globos y la guirnalda

Iba tan deprisa y corriendo que en realidad no hice ni una foto, menos mal que Agustín está en todo y se puso manos a la obra, y fue haciendo fotos de los detalles de la mesa. Empezaré por uno de los que más éxito tuvo: 

LA FUENTE DE CHOCOLATE!

Es una de las cosas que tenía claras que quería en la mesa dulce, y la niña también por supuesto. ¿¿a que niño no le gusta el chocolate?? no os podéis imaginar la expectación que despertó en pequeños y grandes, fui a ponerla en marcha y de pronto me vi rodeada de gente con brocheta en mano lista para ser embadurnada de chocolate.

Cuando compramos la fuente, no se nos ocurrió pensar que el chocolate hay que derretirlo antes de ponerlo en la máquina, y eso, en mitad de una celebración....me pareció poco factible. Así que, buscamos una solución sencilla: usar chocolate líquido. ¿Que fruta poner? yo opté por un clásico, las fresas. En casa yo usaría plátano, manzana, kiwi...pero se oxidan, y no hubieran dado buen aspecto en una comunión.

Las servilletas fue lo más usado

Otra cosa que tenia clara, era que los tarros serían de cristal, quería que se viera todo lo que había dentro ¡y el efecto no puedo ser mejor! en la foto de la fuente veis las bolas de chocolate y galleta, lo bonitas que se ven dentro del jarrón. Pero los m&m es que dan ganas de comérselos nada más verlos. Para ellos y los conguitos usé copas de margarita, porque eran super bonitas. Aunque era una mesa DULCE mi madre me rogó que pusiera algo salado para que los adultos tuvieran algo que tomar con las copas (ingenua ella que pensaba que las chuches no eran para adultos). He de admitir que fue una buena idea, puesto que no sobró ni una almendra.

Las chuches, como no podía ser de otra manera, también los puse en botecitos de cristal que eligió la protagonista del evento.

En estas fotos se pueden ver de fondo los cupcakes que hice y como este es un blog de recetas, al final os dejo como hacerlos, para que os endulcéis la vida y quedéis bien con cualquier invitado a merendar :)

Los ÁRBOLES DE CHUCHERÍA dieron sus problemas, sobre todo en cuanto a transporte, pero aportan un efecto tan bonito en la mesa, que eran imprescindibles. 

Paso a paso: empecé usando una bola de poliespan/poliestireno de 20 cm, y eso que salió era enorrrrme, demasiado enorme, asi que probé con una de 10 cm y fue la que dejé, porque el resultado era mucho más bonito y proporcionado con el palo y el macetero que usé. Lo primero es abrir en agujero donde vas a clavar el palo, con ayuda de un cuchillo, poco a poco. Para asegurarme de que quedaba fijo, envolví el palo con cinta de doble cara y metí la bola. Después, pinché nubes en un palillo de dientes y luego a la bola de poliespan. Decoré el palo con un lazo rojo y pegué toda la estructura al fondo del macetero. Para que fuera más estable puse tierra de color, de esas que se usan para decoración y compré en un bazar. No había suficiente verde, asi que compre roja, la puse en el fondo y deje que la verde quedara encima. Mi padre cogió el invento por el palo, y como consecuencia se despegó y el macetero cayó al suelo, mezclándose la tierra verde y roja...fue un  mal menor, no creo ni que la gente lo notara. 

Antes de la tragedia

El bolon de 20 cm que decidí no usar

El efecto final

CHOCOLATINAS

Compramos unas chocolatinas y las envolvimos con nuestras propias etiquetas personalizadas. Además hicimos cajas y cucuruchos también personalizados para que los invitados pudieran servirse los dulces.

DONUTS

Los compré. ¿el soporte? No os lo vais a creer, pero no es un soporte para tartas, no no no. Es una bandeja pegada a un candelabro. ¿a que da el pego? Nos salió mucho más barato, a conjunto con los maceteros y encima, a mí me parece mucho más bonito.

En la foto de los conguitos y m&m se ve el candelabro que hace de pie del soporte.

CAKEPOPS Y CUPCAKES

Me armé de confianza en mí misma y los hice yo.

La receta de los cakepops la dejo para otro post, que este me está quedando muuuuuy largo. Pero os pongo la foto para que se os haga la boca agua.

Horneé una tanda de red velvet y otra de cupcakes de vainilla que decoré con sirope de chocolate (el que usé para la fuente) y una guinda pinchada con una bandera. 

Cupcakes de vainilla

Necesitaremos:

Para el bizcocho

- 200 gr de harina

- 200 gr de azúcar

- 120 de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 3 huevos

- cucharadita y media de levadura

- extracto/aroma de vainilla

Buttercream básica: 300 gr de azucar glas, 250 gr de mantequilla y extracto/aroma de vainilla al gusto.

Mezclamos en un bol los huevos con la mantequilla y el azúcar. Tamizamos la harina con la levadura y agregamos a nuestra mezcla. Cuando la masa sea homogénea, añadimos la vainilla, al gusto. Horneamos unos 20 minutos a 180 grados, con el horno previamente precalentado. 

¡¡¡¡Tambien hicimos un photocall!!! pero eso para otra entrada, que hay muuuucho que decir al respecto y fotos que me dejan en evidencia (prometo poner alguna :P)

Hasta aquí el post de hoy. Espero que os guste y os sirva a los que busquéis ideas para una mesa dulce. Os dejo algunas fotos más:

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