Cupcakes de canela y choclate

!Hola holita lectorcitos!

"Hoy me llena de orgullo y satisfacción" escribir esta receta, porque es la primera que os pongo que es MÍA. Ya sabéis que soy muy de buscar lo que tengo en la cocina y hacer algo con ello. Y estos cupcakes me gustaron tanto que he decidido que son merecedores de estar en el blog y que todos podáis endulzaros la vida con ellos ;)

La versión mini de estos ricos cupcakes

Necesitaremos

Bizcocho

- 1 huevo mediano

- 100 ml de leche

- 130 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 130 gr de azúcar morena

- 20 gr de azúcar blanca

- 115 gr de harina

- 1 cucharadita de cacao

- 1 cucharadita de levadura

- Canela en polvo al gusto

Ganache de chocolate

- 30 gr de mantequilla sin sal troceada

- 175 gr de chocolate negro de postres

- 140 ml de nata para montar

Antes de que Hero soplara las velas por su cumpleaños 

Empezamos por la ganache, que tendrá que enfriar mientras horneamos.

En un bol que aguante el calor ponemos el chocolate muy bien troceado. En un cazo calentamos la nata, cuando empiece a hervir, la vertemos sobre el chocolate y removemos hasta que la mezcla se homogénea. Agregamos la mantequilla y mezclamos para integrarlo todo bien. La tapamos con film transparente y dejamos que enfríe. 

En un bol ponemos el azúcar con la mantequila, añadimos la leche y el huevo sin dejar de mezclar para que se integre todo bien. Agregamos el cacao y la harina tamizada con la levadura, poco a poco. Mezclamos bien, hasta tener una masa homogénea. Ponemos canela, al gusto, yo no medí lo que puse, aproximadamente una cucharada sopera...quizás un poco más.

Horneamos a 175 grados (horno precanlentado SIEMPRE) durante 18-20 minutos. En cualquier caso depende del horno, en el mío si los pongo a 180 no suben planitos y les sale una joroba en el centro que no me permite decorarlos como en las fotos de hoy.

Cuando estén fríos, los decoramos con la manga pastelera. Yo no puse más decoración, a veces menos es mas ;)

En su caja para transportarlos sin sustos

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Cakepops

Lo prometido es deuda, aquí estoy con una deliciosa y dulce receta de cakepops.

Por mi santo pedí una "cakepopera" que es básicamente una sanwichera pero con agujeros redondos para hacer bolitas. Me la regaló Agu después de mucho insistir, porque según él, eso no es un regalo personal, es algo para la casa y eso, no se regala, se compra porque sí y punto. Que alguien le explique, por favor, que esto de la repostería creativa, para mí, es un hobby y no es comparable con regalar una freidora. ¡¡Gracias!!!

Os pongo unas fotos del invento, uno de los mejores sin duda, salen bolas perfectas en 5 minutos, y con esta receta...¡están de rechupete!

Ya sabéis que yo soy muy de método experimental, asi que, probé varias recetas para asegurarme de que el día de la comunión iban a estar tan ricos que serían un triunfo asegurado (¡y lo fueron!). La mejor receta es de Alma, blogera/repostera de referencia por excelencia, al menos para mí.

Necesitaremos:

- 100 ml de aceite de oliva (probé con mantequilla, y son demasiado grasientos)

- 2 huevos

- 200 gr de azúcar.

- 200 gr de harina.

- Cucharadita y media de levadura

- 100 ml de leche

- Una cucharadita de zumo de  limón

- Extracto al gusto ( yo use para la mitad vainilla y para la otra mitad limón)

- Candy melts o en su defecto chocolate.

- Palitos de chupachups 

El primer cakepop de prueba

En un vaso ponemos la leche y el limón, dejamos reposar 5-10 minutos.

Mientras, en un bol ponemos los huevo con el aceite y el azúcar. Mezclamos bien y vamos agregando la mitad de la harina tamizada con la levadura. Añadimos la leche con el limón, que ya habrá reposado. terminamos de poner la harina y mezclamos muy bien hasta tener una masa homogénea. Dividí la masa en dos y a una le añadí extracto de vainilla y a la otra limón.

Ponemos a calentar la cakepopera (hay moldes para horno, no es imprescindible tener una cakepopera) y vamos rellenando los huecos, unos dos tercios en teoría, pero yo los rellené hasta el filo y me salieron estupendamente. Hay que darse prisa en rellenar porque empiezan a subir enseguida. 

Cuando nuestras bolas de bizcocho esten frias, en un bol, derretimos un poco de candy melts (yo use rosa para los de vainilla y azul para los de limón) con cuidado de no quemarlo,  porque entonces habrá que tirarlo. Bañamos la punta del palo en el chocolate y lo pinchamos en la bola, sin pasarnos de la mitad. Este paso es importante, porque si no ponemos chocolate en el palo es muy probable que nuestro bizcocho se deslice por el palo y acabe hecho un desastre. Las metemos en la nevera o el congelador para que el chocolate se endurezca y haga de pegamento.

Buscamos un trozo de poliespan para colocar nuestros cakepops mientras se secan (yo no tenía, use unas esponjillas de las que se  meten en los jarrones para sujetar las flores, envueltas en una bolsa) o en su defecto ponemos a los compañeros de piso a sujetar palitos.

Derretimos el resto de candy metls, a mi me quedaron espesos, ¿como lo arreglo? calentar mas es un ERROR lo único que conseguimos es espesar mas el chocolate por el sobrecalentamiento o incluso quemarlo. Ambas opciones acaban con nuestro candy melt en la basura y nuestros cakepops desnudos. Le añadimos una cucharadita de aceite de girasol (el de oliva le dará mucho sabor y la mantequilla no es tan eficaz, aunque también nos vale) si sigue espeso, añadimos un pelín más, poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. 

Si no tenemos candy melts, derretimos una (o unas pocas más bien) tableta de chocolate exactamente igual. 

Antes de que se seque el baño, ponemos la decoración que más nos guste. Yo unos nonpareils que eligió Mati, a conjunto con los colores de la mesa dulce. 

Secandose

En la mesa dulce, los clavé en poliespan forrado con papel de regalo

Yo, poniéndome morada ;)

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Tarta: Merengue y limón

Sí, he vuelto, con otra tarta. Si le hice una a mi prima ¿cómo no le voy a hacer una a mi hermano del alma? Hubiera supuesto una crisis familiar... :P

¡esta vez he innovado! eso sí, no he inventado nada nuevo, pero para mí es una innovación, sobre todo porque lo he hecho un poco a ojo y no estaba segura de lo que iba a salir... ¡acerté!

Necesitaremos:

Bizcocho de yogurt 2.0
- Un yogurt natural azucarado
- un vaso de yogurt de aceite de oliva
- Dos vasos de yogurt de azúcar
- tres vasos de yogurt de harina
- 3 huevos
-1 sobre de levadura
- El zumo de medio limon y su ralladura                         

Almíbar
- 100 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- Medio limón


Crema pastelera de limón:
- 400 ml leche
- 3 yemas de huevo
- 120 gr azucar
- 40 ml zumo limon natural
- 40 mg maizena
- ralladura de limón

Decoración
- Merengue (2 claras de huevo, 250gr de azúcar aprox)
- Una tableta de chocolate con leche

Vamos al lío:

Ponemos el horno a precalentar a 180-200 grados. 

Untamos el molde con mantequilla para facilitar el desmoldado.

En un bol batimos los huevos y vamos agregando el resto de ingredientes, batiendo (se puede hacer a mano perfectamente, no es una masa demasiado espesa) para integrar todo bien. Cuando ralléis el limón, tened en cuenta que solo debéis rallar la parte amarilla, evitad llegar a lo blanco.



Mientras el bizcocho se hornea, 30 minutos aproximadamente (siempre va a depender de nuestro horno, vamos pinchando con un palito hasta que salga sin miguitas o con muy pocas) preparamos el almíbar.
En un cazo, ponemos el agua con el azúcar a fuego medio y removemos muy bien hasta que se disuelva todo el azúcar. Agregamos el zumo de medio limón y subimos el fuego. Removemos hasta que hierva. Retiramos del fuego y reservamos.



¡Ahora la crema! dulce manjar de los dioses...

Vertemos en un cazo 350 ml de leche. Los otros 50 ml los ponemos en un vaso con la maizena, disolvemos bien y reservamos.
Batimos los huevos y los agregamos a la leche, a medio fuego. Añadimos el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de este. Removemos todo el rato, hasta que hierva. Retiramos del fuego y agregamos la leche con maizena que tenemos reservada. Volvemos a poner en el fuego hasta que hierva otra vez. Notamos como la crema va espesando y la retiramos del fuego.

Ahora volved a empezad, porque habréis cogido una cuchara para probarla y no habréis podido parar...lo sé, no os juzgo, está buena hasta caliente.

La decoración: Montamos las dos claras de huevo a punto de nieve (yo lo hice a mano, no os lo recomiendo, a no ser que queráis hacer biceps) agregamos el azúcar poco a poco sin dejar de montar. El azúcar yo lo hago un poco a ojo, lo de poner los gramos es un poco para que tengáis una referencia, pero puede ser que os haga falta poner un poco mas o un poco menos. ¡Las claras de huevo no son todas iguales!
Usaremos nuestro merengue para forrar nuestra tarta, como no queda liso, a mí me resulto dificil, igual si hubiera tenido una espátula más grande y un poco más de tiempo lo hubiera hecho, pero no. Decidí "repellar" mi tarta y luego le di con el dedo, golpecitos suaves y quedan como pinchitos. Tecnicamente es merengue estucado (aprendiendo con losestudiantescomemosbien).

El chocolate:  con esto disfruté, mucho.

Recortamos un trozo de papel de horno/vegetal exactamente igual que nuestra tarta, para que la decoración, que vamos a poner en la parte superior, no nos quede ni más grande ni más pequeña.
Derretimos un poco más de media tableta. Yo siempre lo hago en el microondas, poco a poco, removiendo bien y sin pasarnos de calentar porque se nos quemará o se hará una pasta horrible que habrá que tirar.
Una vez derretido, lo ponemos en la manga pastelera, con una boquilla cilíndrica pequeña, usé una que tenia mi madre guardada desde hace...como mil años, así que no sé deciros exactamente que boquilla usar, una pequeña.
Sobre el recorte de papel vamos echando chocolate, un poco a lo loco, haciendo espirales...como más os guste. Metemos en la nevera un rato, hasta que se endurezca y una vez lo esté, lo despegamos del papel con cuidado y colocamos sobre nuestra tarta. Al sacarlo de la nevera, estará bandeado, pero en cuanto se atempera recupera la forma original, no os asustéis.
Si queréis poner el chocolate clavado en la tarta, éste no os vale, porque se derretirá y acabara por caerse (true story) habrá que atemperar el chocolate antes, pero eso ya, son palabras mayores y yo no tenía tiempo ni experiencia suficiente como para intentarlo.

¿veis? se cayó el chocolate...un poquito...

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Tarta de kit kat: lago y M&M´s

Este es un año complicado para mi, no tengo demasiado tiempo para...¡para nada!

No tenía intención alguna de hacer tartas para nadie, pero cuando llegó el cumpleaños de Matilde (en Diciembre) y me preguntó por el diseño de su tarta para este año...no pude decirle que la íbamos a comprar, sobre todo después de: ¡haces las mejores tartas del mundo! deberías ser repostera, o diseñadora de joyas. Si lo de la medicina no me sale bien...ya sé donde está mi futuro :P

Por si fuera poco, la niña tenía dos fiestas: una en el pueblo con la familia y otra en su casa con los amigos, así que a mí me tocó hacer dos tartas, una para cada evento.

Sinceramente, no me calenté la cabeza con el bizcocho y el relleno, lo de siempre, chocolate y natillas, no tengo tiempo para innovar, lo siento. Así que esta entrada es más para la decoración que para otra cosa.

Sin mucho más que añadir os dejo las fotos:

* El lago es merengue (receta aquí) teñido con colorante azul. Primero probé con chocolate blanco, pero ocurrió lo que yo pensaba: no quedó azul. EL chocolate blanco, no es blanco, es más bien amarillo, así que el color que obtuve tiraba a verde, mi madre dice que era agua marina...pero a mí no me convenció.

*Para que los kit-kat no se caigan, yo unté el borde de la tarta con crema de chocolate y ademas les puse un lazo de papel rodeándolos para asegurarlos.

*Los muñecos son lo único que fui capaz de encontrar en el pueblo... unos llaveros que venían envueltos individualmente y que previamente lavé exhaustivamente con detergentes varios. Aun así, no soy yo muy de poner cosas no comestibles en una tarta.

*La segunda tarta la quería fácil pero muy vistosa, porque me enfrentaba al público más difícil: Una docena de niños que no son mis primos, ni les parece estupendo todo lo que yo haga. El resultado fue un éxito y yo tan contenta. Para que los M&M's no fueran dando tumbos todo el viaje a Granada, puse crema de chocolate en la parte superior de la tarta, para que se quedaran pegados.

Estas dos personitas juntas siempre me sacan una sonrisa ¿por qué será? :)

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Donuts de caramelo glaseados

Algunos de los que me seguís en instagram, me habíais pedido esta receta, eso sí, hace ya demasiado tiempo. 

¡Más vale tarde que nunca!

La receta la saqué del blog de Alma Obregón.

Necesitaremos:

Para la masa:

- 300gr de harina

- 3 cucharaditas de levadura

-85gr de azúcar morena 

- Media cucharada de sal (yo puse una pizca, apenas la puntita)

- 2 huevos batidos

- 50gr de mantequilla sin sal

- 125ml de leche

- 125ml de yogurt natural (yo no encontré yogurt liquido natural. Así que usé un yogurt normal y mezclé a partes iguales con leche hasta obtener los 125 ml de la mezcla)

- 1 cucharada de aroma de caramelo (yo usé caramelo líquido que era lo que tenía en casa)

- Bandeja de horno para donuts (cuando hice esta receta estaba en el pueblo, no tenia bandeja para donuts y me fue imposible encontrar una. Lo mas parecido que encontré fue un molde de silicona en un bazar: NO LO USEIS. Los donuts salieron con sabor a molde...supongo que la silicona era de mala calidad y se derritió en el proceso de horneado. Usad una bandeja metálica.)

Para el glaseado:
- 60 gr mantequilla
- 115 gr de azúcar moreno
-160 ml de leche
- 440 gr de azúcar glas



El proceso: 

Ponemos en un bol la harina y la levadura previamente tamizadas, añadimos el resto de ingredientes. Si vamos a hacer la masa a mano (como yo) vamos añadiendo el resto de ingredientes poco a poco para que se vayan integrando y nos quede una masa homogénea. Si vamos a usar una batidora de varillas o un robot, ponemos todo a la vez en el molde y batimos.

Con una manga pastelera ( boquilla lisa grande lisa o sin boquilla) rellenamos los huecos de la bandeja de donuts, así sera más fácil y el resultado será mejor que si rellenamos con una cuchara o similar.

Horneamos 10-15 minutos a 180 grados (precalentamos el horno siempre). Cuando esten doraditos lo sacamos.

Mi cutre-molde tenia dos formas, yo elegí la lisa, la otra para abajo, ¡que no se vea!

Para hacer el glaseado calentamos a fuego lento, en un cazo, la mantequilla con el azúcar moreno, cuando se derrita, retiramos del fuego y añadimos la leche. Volvemos a calentar y removemos hasta que la mezcla se homogénea, entonces, añadimos el azúcar glas tamizado, y movemos muy bien para integrarlo todo.

Bañamos los donuts fríos en el glaseado caliente y los ponemos a escurrir en una rejilla (debajo poned papel de aluminio o algo, porque van a chorrear bastante). Cuando el glaseado seque, podéis volver a bañarlos, si el glaseado del cazo se ha enfriado, se puede volver a calentar. Yo los bañé dos veces. Si queréis decorarlos, hacedlo mientras el glaseado está húmedo.

¿a qué esperáis? ¡¡A ejercitar las papilas gustativas!!

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Cupcake Red Velvet

Red Velvet por San Valentín, qué tópico, lo sé, pero me apetecía y ademas tenía que estrenar YA mi regalo de reyes:

Tenía tantas ganas de hacer cupcakes que compré todos los ingredientes, llegué a casa y me di cuenta con horror de que no tenía ni uno solo de mis  utensilios de cocina en ese piso, consecuencias de vivir entre tres casas, nunca tengo mis cosas cuando las necesito...

A pesar de todo, yo soy de las que piensa que la tecnología está sobrevalorada y lo único que nos lleva a usarla es la pereza absoluta. Así pues, vais a ver una receta de estudiantes total, ¡sin batidora siquiera!

Necesitaremos:

• Para el bizcocho

- 60ml de aceite de oliva

- 160gr de azúcar blanca

- 1 huevo mediano

- una cucharada sopera rasa de cacao en polvo sin azúcar

- 125ml de leche

- 150gr de harina (a mi me salió muy líquida así que aumenté un poco la cantidad 175/200 gr de harina)

- Una cucharada y media de extracto de vainilla ( yo tenia aroma de vainilla, y esa cantidad me pareció una barbaridad, así que puse una ampolla y aun así creo que era mucho)

- media cucharadita de bicarbonato sódico.

- una cucharadita de zumo de limón

- una cucharadita de vinagre blanco.

- colorante en pasta/gel (no uséis el líquido, no quedaran rojos y además os agua la receta)

• Para la crema

- 120gr de mantequilla sin sal

- 300gr de azúcar

- 125gr de queso de untar cremoso

- una cucharada de leche (yo puse dos)

La receta

Lo primero es poner el horno a precalentar a 180 grados. 

La receta original de Red Velvet lleva buttermilk, pero aquí no es fácil de conseguir así que hacemos un truco del almendruco de esos que a mi me gustan: añadimos a la leche la cucharada de limón y dejamos reposar 5 o 10 minutos. Mientras, en un bol, mezclamos el aceite con el azúcar hasta que se integren. Agregamos el huevo y el extracto de vainilla; tamizamos la harina con el cacao y la añadimos a nuestra mezcla junto con la leche que ya habrá reposado. Por último, en un vaso mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee la agregamos a nuestra masa y mezclamos muy bien. Una vez que tengamos una masa homogénea añadimos el colorante, una cucharada o cucharada y media según tiña nuestro colorante.

Echamos la mezcla en las capsulas de papel, llenando unos dos tercios, que previamente habremos puesto en el molde metálico para hornear (sí, compre uno, no quería cupcakes deformes y desparramados). Horneamos 20 minutos, en todo caso, como siempre, podemos comprobarlo pinchando con un palito, si sale limpio están hechos. Una vez sacados del horno los dejamos enfriar en el molde unos minutos y luego los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Ahora vamos con la crema. Para la masa no nos hacia mucha falta un robot, varillas eléctricas o similar, manualmente se puede hacer sin demasiado esfuerzo, pero la crema...eso es otra cosa, aquí vais a hacer más bíceps que en el gimnasio.

Ponemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, pomada, junto con la mitad del azúcar y empezamos a mezclar (yo usé un tenedor) al principio parece que nunca se van a integrar, solo salen pelotitas que no se juntan por mucho que mezcles, pero en un momento determinado empieza a tomar forma, añadimos la leche y poco a poco el resto del azúcar. Después de mucho mezclar tendremos una mezcla homogénea a la que añadimos el queso que debe estar frío. Para esta parte use unas varilla manuales, pero con el tenedor se puede hacer también. Hay que integrarlo todo muy bien para que la crema no tenga grumos y adquiera la consistencia adecuada. Para mi gusto la crema era demasiado dulce, la próxima vez reduciré la cantidad de azúcar, por lo menos en 50 gramos.

Cuando los cupcakes estén bien fríos, les ponemos la crema con ayuda de una manga pastelera, que yo no tenía en ese piso, pero ¡que no panda el cúnico! digo ¡que no cunda el pánico! una bolsa de plástico de esas de congelar, con una esquina cortada nos hará el apaño.

¡et voila! 

  

24 horas duraron los pobres cupcakes...ni las migajas sobraron ¡oye!

Y este es el motivo por el que hice los cupcakes, quería prepararle un desayuno de San Valentín a mi novio (la calidad de la foto...es malísima, lo sé pero a las 6 y media de la mañana no encontraba la cámara)

¡A ejercitar las papilas gustativas!

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Tarta de huesito

¡¡¡Hooooolaaa!!! Yaaa, ya sé que llevo mucho tiempo sin poneros una rica receta. Por eso hoy os compenso con creces XD.

¡Preparad las cosas que allá vamos!

Ingredientes:

1 bote de crema de cacao grande.

1 bolsa de obleas de pan de ángel.

1 tableta de chocolate de cobertura.

Tiempo:

15 minutos.

¿Cómo se hace?

En primer lugar, derretimos la crema de cacao en el microondas a temperatura baja, si no se quema. Debe estar muy liquida, para cuando untemos en la oblea no se rompa. Así que, ponemos la primera oblea sobre un plato, una cucharada sopera de crema de cacao y otra oblea encima, otra cucharada de crema de cacao en esta segunda oblea… y así sucesivamente. De esta forma seguiremos hasta conseguir el grosor deseado. En segundo lugar, derretimos el chocolate de cobertura en un bol, (yo utilicé chocolate con leche que ¡me gusta más!) de la misma forma, lo ponemos en el microondas a temperatura baja y cuando este muy líquido, se pone encima de la última oblea, que ya se queda sin untar, y extendemos con una cuchara hasta que se cubra bien, incluso los lados. En tercer lugar, esperar a que se enfrié y ¡comer!

Consejos:

-        Yo le puse demasiada crema de cacao y empalagaba mucho. ¡Ojo con eso!

-        Si queréis servir en un plato limpio tenéis que pasarlo antes de que se termine de cuajar el chocolate de cobertura, si no luego se pega y es imposible de mover sin que se rompa.

-        Podéis poner la decoración que queráis, se quedará más bonita. Yo no le puse nada.

¡Disfrutad de la tarta que merece la pena!

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Tarta fondant: Monster High

El tiempo pasa para todos y la más pequeña de la familia, mi prima Matilde, cumplió el Domingo 8 años. Me encomendó hace meses la tarea con más responsabilidad: hacer su tarta. Tenía que ser con fondant y y el motivo que yo eligiera.

Como bien sabéis soy una cocinera amateur y hace relativamente poco tiempo que descubrí el mundo de las tartas, así que no ha sido facil hacer esta, sobre todo, porque el fondant no ha puesto mucho de su parte.

Vamos al lío, el bizcocho es de brownie (en realidad esta tarta es exactamente igual que la tarta de ordenador) porque la niña lo quería así, y el relleno de natilla espesa, os debo esta receta, lo sé, será la próxima que ponga, lo prometo :)

Quería hacer algo de las Monster High porque es una fan incondicional, pero no quería meterme en camisa de once varas, así que decidí que tenía que ser algo sencillito, en realidad, ¡más sencillo imposible!

Obviamente, a ella le encantó a pesar de las imperfecciones, no hay más que ver su cara. Leer más...

Tarta fondant: flores

Advertencia a los aventureros: trabajar el fondant a con una temperatura ambiente superior a 30º no es una buena idea. 

A principios de Agosto fue el cumpleaños de mi madre y mi prima pensó que sería buena idea hacerle una tarta bonita, "de esas de nubes". Es un diseño muy simple, en principio era más elaborado, pero nos resultó muy complicado modelar el fondant a la vez que se derretía por el calor.

Para el bizcocho usé una receta de este blog: bizcocho de yogurt. Solo que en vez de utilizarlo de limón lo puse de frutos rojos y lo hice con cantidades dobles para que quedara un bizcocho grande que pudiera partirse para rellenarlo.

El relleno es un clásico en mi casa con el que siempre se acierta: Merengue.

Necesitaremos:

- Claras de huevo (yo puse 4)

- Azúcar glas 

Montamos las claras y vamos añadiendo azúcar glas. Si no tenéis no pasa nada, se puede usar azúcar normal, lo que pasa es que tarda mas en disolverse y hay que batir muchísimo más; pero también es cierto que el sabor cambia, yo estoy acostumbrada a hacerlo con azúcar normal y me parece que está mucho mas bueno que con la glas. 

¿Cuanto azúcar? como dice la gente mayor: "la que admita". Es una referencia que normalmente no sirve de mucho, yo usé unos 400-450 gr. En cualquier caso, cuando veamos que el merengue tiene consistencia muy espesa y no se masque azúcar, está hecho.

El  fondant es de nubes (receta aquí) porque como ya dije en otra entrada, el comprado no nos gustó nada; lo teñí con colorante líquido, cosa que no resultó muy satisfactoria porque al incorporar el azúcar se iban aclarando los colores.

Hay pocas fotos y encima la calidad es mala, pero es que se me olvidó ir haciéndolas paso a paso y a los detalles.

Solo me queda añadir que el diseño es idea de Matilde, mi prima de siete años, que además me ayudó a hacer la tarta.

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Galletas de mantequilla

Mi prima de siete años quería cocinar "algo", tenía que ser dulce y fácil, y como las palmeritas ya las habíamos hecho, decidí buscar una receta sencilla de galletas. Saben como las clásicas pastas de té que vienen en una lata de metal.

La receta la saqué de alcalordelosfogones, el blog de la mamá de un amigo de la infancia que está lleno de buenas y apetecibles recetas; también la saqué de ladespensadeacaramelada un blog muy cuco rebosante de recetas riquísimas. Es prácticamente la misma receta aunque yo he hecho mis mini cambios.

Necesitaremos:


- 250 gramos de mantequilla
- 250 gramos de azucar glas
-  2 huevos
- extracto de vainilla (al gusto, aunque yo puse una cucharadita)
- 500 gramos de harina

Sacamos la mantequilla de la nevera unas horas antes para que se aclimate y no esté dura como una piedra. Cuando esté a temperatura ambiente la mezclamos con el azúcar. Luego añadimos el huevo y la esencia de vainilla.
Una vez mezclado todo vamos incorporando la harina tamizada poco a poco.
Obtendremos una masa grasienta, untuosa pero no pegajosa, podremos amasarla sin problemas.

Una vez amasada, bien estiradita la pusimos en una bandeja con papel de horno, le dimos forma con los cortadores y la dejamos enfriar, para que la masa tomara cuerpo, un par de horas en la nevera.

Los recortes que sobran al cortar la masa con los cortadores, los amasamos todos juntos y volvemos a repetir el proceso. Yo lo hice tres veces, luego me canse e hice bolas aplastadas con la masa y les añadí pepitas de chocolate, estaban buenas.
Es importante que las galletas tengan todas mas o menos el mismo grosor para que se hagan por igual a la hora de hornearlas.

Precalentamos el horno a 200, y horneamos las galletas unos diez minutos, como siempre, dependerá de nuestro de horno. El truco es que los bordes estén dorados y el centro blanco para que no nos salgan muy hechas.

Yo fui con mi prima a "la casita dulce de las flores" y elegimos unos cortadores monísimos de luna y estrella.
También compramos fondant amarillo para decorarlas y aquí tengo que hacer un paréntesis: El fondant comprado no tiene un sabor bueno, de hecho me pareció incomible, no tiene el sabor dulce y apetecible del fondant hecho con nubes. Mi novio dice que somos unos exagerados, que es verdad que está menos bueno que el de nubes, pero él se lo comió; también es verdad que yo creo que si le ponemos un bol de piedras también se lo come.

Y bueno, sin mucho más que decir, aquí os dejo el resultado.

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Coulant de chocolate

¿Qué es un coulant? ¡ay! inexpertos de la vida... es un postre. Un bizcochito de chocolate con el interior fundido. 

Sí, mis fuentes me dicen que la iglesia está considerando seriamente añadirlo a la lista de pecados capitales.

Antes de entrar en detalles quiero deciros un par de cosas: llevo como tres meses probando distintas recetas, formas de hacerlo, moldes, técnicas, ingredientes...en definitiva: ha sido un trabajo de investigación a fondo y estos son los resultados más satisfactorios para obtener un magnifico coulant.

Vamos al lío: 

Necesitaremos

- 4 huevos

- Azúcar 75 gr

- Mantequilla 75 gr

- Harina 75 gr

- Chocolate fondant 120 gr
- Cacao en polvo

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede bien mezclado. Mientras metemos en el microondas la mantequilla y el chocolate fondant para derretirlos. A veces el chocolate se quema al calentarlo en el microondas, por eso os traigo otro truco: ponerlo en modo descongelar; tarda un par de minutos más, pero no se quema. Os recomiendo que no escatiméis con el chocolate y no lo compréis marca blanca, porque es el ingrediente principal que hará que nuestro coulant está más o menos bueno, puesto que es el que va a dar el sabor.

Una vez derretidos, los añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos todo muy bien  e incorporamos la harina tamizándola, como no tenemos tamizador, usamos un colador que es igual de efectivo. mezclamos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Hay que verter la masa en moldes individuales. Mi trabajo exhaustivo de investigación me ha llevado a la conclusión de que los mejores son los moldes desechables de aluminio que venden en mercadona. Los untamos con un poco de mantequilla, y espolvoreamos con cacao en polvo (podemos usar harina pero nuestros coulant quedaran blanquecinos) para que sea más fácil desmoldarlos.

IMPORTANTE: congelamos la masa un mínimo de dos horas. No hay máximo, pueden estar todo el tiempo que queramos en el congelador. En otra recetas veréis que basta con enfriarlos en la nevera o menos tiempo de congelación...mi experiencia es que salen mejor si la masa está como mínimo dos horas en el congelador.

Los coulant se sirven calientes. Los sacamos del congelador y los tenemos a temperatura ambiente 10 minutos, mientras, ponemos el horno a precalentar a temperatura máxima. Pasados los 10 minutos, los metemos en el horno 12 minutos. Es importante también que probéis vuestro horno, con un solo coulant, hasta que encontréis el tiempo justo de cocción.   A mi la primera vez se me rompió al desmoldarlo porque estaba poco hecho; la segunda salió demasiado hecho; la tercera salió estupendo. Tiene que estar hecho por fuera, de manera que se desmolda bien, pero al cortarlo el interior está fundido y sale el líquido.

Lo más importante es respetar los tiempos.

¿A que esperáis insensatos? ¡¡A ejercitar la papilas gustativas!! :)

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Brochetas de fresas con chocolate fondue.

Queridos lectores, el postre que hoy os traigo es fácil, barato y riquísimo. 

Necesitaremos:

-Fresas, fruta de temporada que hay que aprovechar. ¿Cantidad? Pues las que os apetezca.

-1 Kiwi.

-Palillos de madera, tipo pinchitos.

-Chocolate fondue, como no decimos marcas... pues de ese qué todos sabéis que ya viene preparado sólo para calentar.

Forma de preparación:

Por supuesto lavar las fresas, y pelar el kiwi. Cogemos un palillo y ponemos en uno un trozo de kiwi y una fresa y en otro dos fresas, asi se puede ir alternando.El kiwi lo he puesto por dar más vistosidad, así que no se cómo quedará el sabor con el chocolate. Con la fresa si  sé que el chocolate incrementa su sabor. No he querido poner más de dos piezas porque el objetivo es mojarlo en chocolate, si ponéis más costará más trabajo y tendréis que andar manoseándolo.

Por cierto, si queréis dar el toque final al postre o si lo queréis poner en una ocasión especial y romántica acompañadlo con champan que también incrementa su sabor. Así tendréis el postre afrodisíaco perfecto.

Os dejo la foto. Golosos disfrutad!!!

P.D.: Quería permitirme el lujo en esta ocasión de dedicar este post a mi compañera y mi tutora de prácticas, Jessica y Victoria que les he calentado la cabeza durante dos días para que nos lean, también con el fin de hacerlas nuestras seguidoras. 

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Magdalenas de chocolate y naranja

¡Ya era hora!
Una receta llena de calorías, pero buena, no, ¡BUENÍSIMA! No voy a andarme por las ramas que sé que estáis deseando que os diga como hacerlas.

Necesitaremos
- 100 gramos de azúcar.
- 100 gramos de mantequilla.
- 150 gramos de harina.
- 100 gramos de cacao en polvo (sirve el de los desayunos).
- Medio sobre de levadura.
- 2 huevos.
- Una naranja.
- Onzas de chocolate o pepitas de chocolate (opcional).

Pasos

En un bol ponemos los huevos, la mantequilla y el azúcar y los batimos todo muy bien. Yo no derretí la mantequilla pero si os es más fácil para mezclarlo todo bien, podéis derretirla sin problema. 

Lavamos bien la naranja y añadimos ralladura a nuestra mezcla. La exprimimos y añadimos el zumo, junto con la levadura. 

Tamizamos la harina y como no tenemos tamizador usamos un colador. Ahora añadimos el cacao y la harina, poco a poco, batiendo y mezclando  muy bien.

La masa va quedar muy muy muy espesa, no os asustéis, yo lo hice, pero es que es así, espesa.

Las pepitas de chocolate o las onzas picadas las podemos añadir al final y removemos. Yo no les puse porque me dio la sensación de que iban a empalagar demasiado.

Dejamos reposar la masa unos 10 minutos y rellenamos los moldes. Si son de papel las magdalenas no va a "subir" van a "ensanchar", porque deforman el papel, lo ideal es poner los moldes de papel dentro de unas flaneras o usar moldes de silicona (que es lo que hice yo). Normalmente se rellena un tercio del molde pero en este caso la masa va a subir menos, por lo que podemos llenar el molde un poco más.

Metemos nuestras maravillosas magdalenas en el horno que previamente habremos precalentado a 180 grados. 

En teoría tenemos que tenerlas 20 minutos en el horno, pero como siempre, eso va a depender de nuestro horno. Yo las tuve demasiado tiempo y quedaron durísimas, como piedras vaya. Rocío me dio un pequeño truco: pincharlas de vez en cuando y cuando salga un poco manchado de masa apagamos el horno y dejamos que el calor residual termine de hacerlas. La segunda hornada salió en su punto con este pequeño truco.

Una vez sacadas del horno podemos decorarlas como más nos guste para hacerlas más apetecibles a la vista. Yo usé pepitas de chocolate, azúcar avainillada y confeti de colores. Ahí os dejo una muestra sin decorar y otra decoradas.

¡A ejercitar las papilas gustativas!

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