¡esta vez he innovado! eso sí, no he inventado nada nuevo, pero para mí es una innovación, sobre todo porque lo he hecho un poco a ojo y no estaba segura de lo que iba a salir... ¡acerté!
Necesitaremos:
Bizcocho de yogurt 2.0
- Un yogurt natural azucarado
- un vaso de yogurt de aceite de oliva
- Dos vasos de yogurt de azúcar
- tres vasos de yogurt de harina
- 3 huevos-1 sobre de levadura
- El zumo de medio limon y su ralladura
Almíbar
- 100 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- Medio limón
Crema pastelera de limón:
- 400 ml leche
- 3 yemas de huevo
- 120 gr azucar
- 40 ml zumo limon natural
- 40 mg maizena
- ralladura de limón
Decoración
- Merengue (2 claras de huevo, 250gr de azúcar aprox)
- Una tableta de chocolate con leche
Vamos al lío:
Ponemos el horno a precalentar a 180-200 grados.
Untamos el molde con mantequilla para facilitar el desmoldado.
En un bol batimos los huevos y vamos agregando el resto de ingredientes, batiendo (se puede hacer a mano perfectamente, no es una masa demasiado espesa) para integrar todo bien. Cuando ralléis el limón, tened en cuenta que solo debéis rallar la parte amarilla, evitad llegar a lo blanco.
Mientras el bizcocho se hornea, 30 minutos aproximadamente (siempre va a depender de nuestro horno, vamos pinchando con un palito hasta que salga sin miguitas o con muy pocas) preparamos el almíbar.
En un cazo, ponemos el agua con el azúcar a fuego medio y removemos muy bien hasta que se disuelva todo el azúcar. Agregamos el zumo de medio limón y subimos el fuego. Removemos hasta que hierva. Retiramos del fuego y reservamos.
¡Ahora la crema! dulce manjar de los dioses...
Vertemos en un cazo 350 ml de leche. Los otros 50 ml los ponemos en un vaso con la maizena, disolvemos bien y reservamos.
Batimos los huevos y los agregamos a la leche, a medio fuego. Añadimos el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de este. Removemos todo el rato, hasta que hierva. Retiramos del fuego y agregamos la leche con maizena que tenemos reservada. Volvemos a poner en el fuego hasta que hierva otra vez. Notamos como la crema va espesando y la retiramos del fuego.
Ahora volved a empezad, porque habréis cogido una cuchara para probarla y no habréis podido parar...lo sé, no os juzgo, está buena hasta caliente.
La decoración: Montamos las dos claras de huevo a punto de nieve (yo lo hice a mano, no os lo recomiendo, a no ser que queráis hacer biceps) agregamos el azúcar poco a poco sin dejar de montar. El azúcar yo lo hago un poco a ojo, lo de poner los gramos es un poco para que tengáis una referencia, pero puede ser que os haga falta poner un poco mas o un poco menos. ¡Las claras de huevo no son todas iguales!
Usaremos nuestro merengue para forrar nuestra tarta, como no queda liso, a mí me resulto dificil, igual si hubiera tenido una espátula más grande y un poco más de tiempo lo hubiera hecho, pero no. Decidí "repellar" mi tarta y luego le di con el dedo, golpecitos suaves y quedan como pinchitos. Tecnicamente es merengue estucado (aprendiendo con losestudiantescomemosbien).
El chocolate: con esto disfruté, mucho.
Recortamos un trozo de papel de horno/vegetal exactamente igual que nuestra tarta, para que la decoración, que vamos a poner en la parte superior, no nos quede ni más grande ni más pequeña.
Derretimos un poco más de media tableta. Yo siempre lo hago en el microondas, poco a poco, removiendo bien y sin pasarnos de calentar porque se nos quemará o se hará una pasta horrible que habrá que tirar.
Una vez derretido, lo ponemos en la manga pastelera, con una boquilla cilíndrica pequeña, usé una que tenia mi madre guardada desde hace...como mil años, así que no sé deciros exactamente que boquilla usar, una pequeña.
Sobre el recorte de papel vamos echando chocolate, un poco a lo loco, haciendo espirales...como más os guste. Metemos en la nevera un rato, hasta que se endurezca y una vez lo esté, lo despegamos del papel con cuidado y colocamos sobre nuestra tarta. Al sacarlo de la nevera, estará bandeado, pero en cuanto se atempera recupera la forma original, no os asustéis.
Si queréis poner el chocolate clavado en la tarta, éste no os vale, porque se derretirá y acabara por caerse (true story) habrá que atemperar el chocolate antes, pero eso ya, son palabras mayores y yo no tenía tiempo ni experiencia suficiente como para intentarlo.
Mientras el bizcocho se hornea, 30 minutos aproximadamente (siempre va a depender de nuestro horno, vamos pinchando con un palito hasta que salga sin miguitas o con muy pocas) preparamos el almíbar.
En un cazo, ponemos el agua con el azúcar a fuego medio y removemos muy bien hasta que se disuelva todo el azúcar. Agregamos el zumo de medio limón y subimos el fuego. Removemos hasta que hierva. Retiramos del fuego y reservamos.
¡Ahora la crema! dulce manjar de los dioses...
Vertemos en un cazo 350 ml de leche. Los otros 50 ml los ponemos en un vaso con la maizena, disolvemos bien y reservamos.
Batimos los huevos y los agregamos a la leche, a medio fuego. Añadimos el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de este. Removemos todo el rato, hasta que hierva. Retiramos del fuego y agregamos la leche con maizena que tenemos reservada. Volvemos a poner en el fuego hasta que hierva otra vez. Notamos como la crema va espesando y la retiramos del fuego.
Ahora volved a empezad, porque habréis cogido una cuchara para probarla y no habréis podido parar...lo sé, no os juzgo, está buena hasta caliente.
La decoración: Montamos las dos claras de huevo a punto de nieve (yo lo hice a mano, no os lo recomiendo, a no ser que queráis hacer biceps) agregamos el azúcar poco a poco sin dejar de montar. El azúcar yo lo hago un poco a ojo, lo de poner los gramos es un poco para que tengáis una referencia, pero puede ser que os haga falta poner un poco mas o un poco menos. ¡Las claras de huevo no son todas iguales!
Usaremos nuestro merengue para forrar nuestra tarta, como no queda liso, a mí me resulto dificil, igual si hubiera tenido una espátula más grande y un poco más de tiempo lo hubiera hecho, pero no. Decidí "repellar" mi tarta y luego le di con el dedo, golpecitos suaves y quedan como pinchitos. Tecnicamente es merengue estucado (aprendiendo con losestudiantescomemosbien).
El chocolate: con esto disfruté, mucho.
Recortamos un trozo de papel de horno/vegetal exactamente igual que nuestra tarta, para que la decoración, que vamos a poner en la parte superior, no nos quede ni más grande ni más pequeña.
Derretimos un poco más de media tableta. Yo siempre lo hago en el microondas, poco a poco, removiendo bien y sin pasarnos de calentar porque se nos quemará o se hará una pasta horrible que habrá que tirar.
Una vez derretido, lo ponemos en la manga pastelera, con una boquilla cilíndrica pequeña, usé una que tenia mi madre guardada desde hace...como mil años, así que no sé deciros exactamente que boquilla usar, una pequeña.
Sobre el recorte de papel vamos echando chocolate, un poco a lo loco, haciendo espirales...como más os guste. Metemos en la nevera un rato, hasta que se endurezca y una vez lo esté, lo despegamos del papel con cuidado y colocamos sobre nuestra tarta. Al sacarlo de la nevera, estará bandeado, pero en cuanto se atempera recupera la forma original, no os asustéis.
Si queréis poner el chocolate clavado en la tarta, éste no os vale, porque se derretirá y acabara por caerse (true story) habrá que atemperar el chocolate antes, pero eso ya, son palabras mayores y yo no tenía tiempo ni experiencia suficiente como para intentarlo.
¿veis? se cayó el chocolate...un poquito...
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